Acetaia Malagoli Daniele

Somos uma pequena fazenda orgânica especializada na produção e envelhecimento de Vinagre Balsâmico Tradicional de Modena DOP.

A produção deste produto sempre representou uma grande paixão para nossa família, somente nos últimos anos decidimos transformá-la em uma atividade comercial.

O Vinagre Balsâmico Tradicional de Modena DOP é obtido somente a partir de suco de uva cozido, amadurecido por acetificação lenta resultante de uma fermentação natural e uma concentração progressiva através de um envelhecimento muito longo em séries de barricas de diferentes madeiras, sem qualquer adição de substâncias aromáticas.

O que torna Acetaia Malagoli Daniele diferente?

Ao contrário do que se poderia pensar, portanto, tanto uvas brancas quanto tintas são permitidas, desde que pertençam a videiras certificadas da qualidade de uvas acima mencionada e cultivadas exclusivamente na província de Modena.

Esse aspecto particular faz do Vinagre Balsâmico Tradicional de Modena DOP um produto de edição limitada.

Além disso, em conformidade com a mais alta qualidade e conforme consta no Regulamento de Produção, a produção máxima de uvas é de 160 quintais por hectare, significativamente inferior às quantidades destinadas à vinificação na área.