Tenuta La Riva

Tenuta La Riva

A história do proprietário Francesco

Dizem que Francesco é um homem rude, mas é só uma questão de um segundo, um aperto de mão, e um lindo sorriso se abre. Ele deixou sua pequena aldeia Zocca para ir trabalhar em Modena, mas seu coração permaneceu lá, nos Apeninos Emilianos. Seu filho, Alberto, sempre teve ideias claras e, assim que pôde, voltou para lá, o lugar de origem de sua família. Ele tinha uma paixão por Champagne e, portanto, como um amante de desafios, decidiu tentar produzir o Champagne dos Colli Bolognesi (Colinas de Bolonha). Ao montar a empresa, Alberto decidiu testar outras uvas, entre as quais se destaca outra variedade indígena: a Trebbiano Modenese.

Passando as tradições dos avós na Tenuta La Riva

A chamada 'arte de se servir', podemos chamar como quisermos. Quando nossos avós não tinham recipientes herméticos, engarrafadores isobáricos e tudo o mais que temos hoje, para ter um pouco de espumante na taça eles tinham que usar um pouco de criatividade. E daí? Como as bolhas são produzidas durante a fermentação, bastava engarrafar antes que a fermentação em si terminasse, para reter um pouco delas dentro da garrafa. Com a primavera e o primeiro calor, os açúcares e leveduras restantes favoreceram esse processo, de modo que o vinho final ficou um pouco "espumante". E turvo, já que não havia como filtrá-lo.

Hoje o processo evoluiu, mais controlado, para evitar fenômenos indesejados, mas nos permite ter vinhos com sabores muito particulares, onde o contato constante com as leveduras dá corpo e características verdadeiramente peculiares a esses vinhos, elegantes, mas também intensos. Dois vinhos em uma garrafa!!