Tevza Winery

O Início da Tevza Wines

Goga Tevzadz estabeleceu esta pequena vinícola tradicional no quintal de sua família em Saguramo,
Região de Mtskheta. Ele é um pioneiro na Geórgia representando uma nova onda de vinificação chamada micro-Cuvee. Uma garrafa desse vinho incorpora o talento, as habilidades e a paixão do produtor de vinho. Goga Tevzadze se formou na Georgian Agrarian University como tecnólogo em produção de vinho. Ele foi treinado por produtores de vinho na Califórnia e estudou no Departamento de Viticultura e Enologia da Davis University. Depois que ele retornou para sua cidade natal e no quintal da casa de sua família começou a produção dos vinhos.

Práticas de vinificação de Tevza

Saguramo é uma pequena vila na cordilheira leste-oeste na Geórgia Oriental, localizada imediatamente ao norte da cidade de Tbilisi. Os vinhos são feitos de uvas 100% Shavkapito cultivadas na região de Kartli, Village Ksovrisi, usando videiras amadurecidas por 20 anos e cuidadas manualmente. As variedades de uva incluem Goruli Mtsvane, Chinuri, Shavkapito, Tavkveri e Pinot Blanc. As uvas são colhidas manualmente em suas condições ideais de maturação e gentilmente transportadas para a vinícola, onde são diretamente esmagadas em Qvevris. A fermentação selvagem começa na temperatura natural. Após analisar e provar o vinho, após algum tempo, Qvevris individuais são preenchidos com os lotes reservados dos mesmos vinhos. A maceração e o contato com as películas duram entre 1 a 3 meses.
Os vinhos macerados no início da primavera são retirados de seus fundos. Então, os vinhos são transferidos de volta para Qvevri ou outros recipientes para posterior clarificação e formação de estilo. O engarrafamento é conduzido sob os mais altos padrões.