Guia da região vinícola de Chassagne-Montrachet

Famosa em todo o mundo pelos seus vinhos brancos, Chassagne-Montrachet tem uma longa e preciosa história, características e tradições vinícolas que o vão surpreender. Anteriormente, a comuna era conhecida como Chassagne-le-Haut, e mais tarde foi alterada para Chassagne-Montrachet em 1879. Sutil, rico e extremamente aromático, um copo de vinho Chassagne-Montrachet vai apoderar-se dos seus sentidos desde o primeiro gole. Siga o nosso guia da denominação de origem Chassagne-Montrachet para explorar esta parte da região vinícola da Borgonha e saber mais.

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Onde fica localizada a denominação de origem Chassagne-Montrachet?

Assente no sopé do famoso Montrachet, vizinha de Puligny-Montrachet e Bâtard-Montrachet, Chassagne-Montrachet é uma aldeia na sub-região Côte de Beaune da região vinícola da Borgonha, França. A denominação produz os vinhos brancos mais caros, procurados e duradouros que o mundo conhece. A proporção de produção de vinhos tintos e brancos na área é de aproximadamente 35:56. A denominação de origem Chassagne-Montrachet também fica perto da cidade de Dijon, que é igualmente um importante ponto vinícola. Do mesmo modo, pode descobrir e visitar as adegas mais próximas de Dijon.

Muito antes em Chassagne-Montrachet

Na Idade Média, a área era chamada Mont Rachet. O termo refere-se a montanhas áridas, e era exatamente isso que as terras pareciam. Felizmente, o potencial desta terra ímpar foi rapidamente percebido e aproveitado. As pedreiras de Chassagne - Montrachet existem há vários séculos. Muitos edifícios foram construídos na área com esta pedra, incluindo monumentos históricos e edifícios de grande importância. Infelizmente, muitas destas pedreiras foram exploradas após a guerra de 1914. No entanto, conseguiram resistir à turbulência e mantêm-se de pé, orgulhosamente, até hoje.

Embora a denominação Chassagne - Montrachet seja bem conhecida tanto pelos seus vinhos tintos como pelos seus vinhos brancos, os vinhos brancos da área são historicamente renomados.

Vinhas da denominação de origem Chassagne-Montrachet

Vinhas de excelência da denominação de origem Chassagne-Montrachet

Existem três vinhas Grand Cru dentro da denominação de origem Chassagne-Montrachet, das quais Montrachet é a mais conhecida, e 50 vinhas Premier Cru.

A denominação também partilha o seu território com o de Puligny, que possui os Grands Crus brancos mais procurados do mundo. São eles Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bastard-Montrachet, Bienvenues-Bastard-Montrachet e Criots-Bastard-Montrachet. A AOC Chassagne-Montrachet tem duas castas localizadas lado a lado, Chardonnay e Pinot Noir, que dão excelentes vinhos brancos e vinhos tintos, respetivamente. Estão distribuídas de forma mais ou menos equitativa pela área, para uma produção total de 1.500.000 litros por ano.

Solo rico através do logaritmo natural

Chardonnay e Pinot Noir são as principais castas de Chassagne - Montrachet. Estas castas beneficiam do clima continental: verões quentes e secos e invernos frios e prolongados.

As vinhas da denominação de origem Chassagne-Montrachet cobrem 3,05 quilómetros quadrados e situam-se a uma altitude entre 220 e 325 metros. A maioria dos solos das encostas é muito antiga, remontando a -201 milhões a -145 milhões de anos. No entanto, em direção à planície, pode verificar-se que o solo é mais recente e apenas com 2 milhões de anos, com uma erosão das camadas superiores. Os locais das vinhas do sul de Chassagne - Montrachet e do norte têm uma diferença distintiva no seu solo. O sul tende a ter uma maior concentração de marga calcária e cascalho vermelho, o que faz do sul uma melhor escolha para o Pinot Noir. O norte é conhecido por ter uma estrutura calcária mais fina e marga mais dura, o que o torna mais adequado para o Chardonnay.

Características dos vinhos de Chassagne-Montrachet

Chassagne-Montrachet é um dos vinhos mais distintos da Borgonha. Os vinhos brancos de Chassagne-Montrachet são feitos de Chardonnay. O bouquet do Chardonnay é dominado por aromas de pilriteiro, acácia e madressilva, misturados com verbena e avelã. Com a idade, fortalecem a sua mineralidade (sílex) e notas de mel de pera madura. No paladar, são persistentes num conjunto gordo e suave. São vinhos que ganham em envelhecer vários anos.

O Chassagne-Montrachet Pinot Noir é um vinho muito elegante com reflexos arroxeados. Este Pinot Noir dar-lhe-á sugestões de cereja, morango, groselha, framboesa e os seus frutos vermelhos favoritos. A sua polpa é deliciosa, com taninos um pouco austeros quando jovem, que aparecem com a idade, numa estrutura robusta e saborosa.

O que acompanha bem uma garrafa de vinho Chassagne-Montrachet?

Para o Chassagne - Montrachet tinto, caça assada acompanharia excecionalmente bem.

Caça assada e Chassagne - Montrachet

Carne assada, especialmente borrego assado ou borrego grelhado, elevaria os sabores do vinho tinto feito de Pinot Noir. A carne vermelha revestirá as fibras da sua boca e trar-lhe-á um equilíbrio poderoso de aromas e sabores que raramente esquecerá.

Caça assada para acompanhar com vinho Chassagne - Montrachet

Peitos de Frango de Bresse com Trufa, Arroz Basmati e Foie Gras

O nome do prato é um trava-língua e o prato em si não é menos. Indulgente, satisfatório e cheio de sabores, o sabor tenro deste prato é impecável.

O prato leva no máximo 45 minutos para preparar, mas vale bem a pena. Para obter o máximo de sabor, pode colocar a trufa finamente fatiada por baixo da pele de peitos de frango temperados e, em seguida, pincelar os peitos de frango com uma colher de chá de sumo de trufa.

Onde ir perto de Chassagne-Montrachet?

Beaune

Pode reservar um dia para explorar Beaune, que tem alguma história e lugares fascinantes que podem interessar-lhe. A principal atração de Beaune é o Hôtel-Dieu, que antigamente era um hospital no século XV. Há certamente muita história para sentir na cidade de Beaune. Em Beaune, também pode explorar o museu do vinho.

Chalon - Sur - Saone

Não muito longe de Chassagne-Montrachet, em Chalon - Sur - Saone, casas medievais e uma catedral aguardam a sua visita. O edifício da câmara municipal de Chalon - sur - Saone vale bem algumas horas do seu tempo. Aqui, também pode passear por uma vasta gama de lojas e cafés e aproveitar o sol. Chalon - Sur - Saone é também popular pelos seus carnavais e festivais ao ar livre. Se visitar na altura certa, espera-o uma série de surpresas.

Chalon - Sur - Saone

Nuits - Saint - Georges

Embora Nuits - Saint - Georges seja divertido de percorrer a pé e apreciar os edifícios e as vistas, o que mais poderá despertar o seu interesse poderá ser o Imaginarium. O Imaginarium é um museu que apresenta numerosos artigos relacionados com a produção de vinho. Perfeito para entusiastas e conhecedores de vinho, este Imaginarium certamente despertará o seu interesse, no mínimo.

Explore as melhores adegas em Chassagne-Montrachet!