Guia da Região Vinícola de Saint-Romain

Saint-Romain é uma denominação de vinho francesa na parte oriental do país, no departamento de Côte-d'Or, Borgonha. É uma das denominações de vinho mais antigas e prestigiadas de França. O vinho feito a partir das uvas Saint-Romain tem um sabor distinto, com notas de groselha preta, ameixa ou citrinos. As vinhas estão localizadas em solos calcários com manchas de argila, conferindo aos vinhos uma cor e um sabor únicos. Os vinhos Saint-Romain são conhecidos pelo seu carácter forte, aromas intensos e sabores profundos. São feitos a partir da uva Chardonnay, que representa a maioria dos vinhos Saint-Romain e, portanto, é branco, ou da casta Pinot Noir, que produz vinho tinto. Em geral, as vinhas cobrem cerca de 98 hectares, e vale a pena mencionar que a região oferece uma excelente relação preço-qualidade em comparação com outros vinhos da Borgonha, tornando-a ainda mais interessante.

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Onde fica a denominação de vinho Saint-Romain?

Saint-Romain é uma comuna vinícola da Côte de Beaune, na região da Borgonha. É uma denominação de aldeia muito antiga, pequena e única, que produz um vinho autêntico e complexo. As vinhas de Saint-Romain estão principalmente situadas num vale lateral a oeste de Auxey-Duresses, em frente às Hautes Côtes de Beaune. As denominações vizinhas proeminentes são Saint-Aubin, Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet, Meursault, Savigny-lès-Beaune e Santenay.

História da denominação de vinho Saint-Romain

A região vinícola de Saint-Romain tem uma longa história de produção de vinhos de alta qualidade, produz vinhos desde o Império Romano e era chamada de "a terra das vinhas" pelos locais. Foi um dos primeiros lugares em França onde os humanos indígenas, especificamente os celtas e os galo-romanos, começaram a cultivar vinhas. Portanto, como mencionado acima, a denominação mais antiga da região. Tem sido um ponto focal da atividade humana desde os tempos romanos. Saint-Romain recebeu o estatuto de denominação AOC Appellation d'Origine Contrôlée em 1947. Hoje em dia, é um produtor muito importante, principalmente de vinho branco da uva Chardonnay e vinho tinto da casta Pinot Noir, que também pode ser rotulado como Saint-Romain Côte de Beaune.

Tipo de Terroir de Saint-Romain

O solo de Saint-Romain é também conhecido como o paraíso de um geólogo, pois o local que as vinhas ocupam é extremamente fértil e adequa-se especialmente à casta Chardonnay. O solo de Saint-Romain é composto por lias, calcários e margas, com manchas de argila, conferindo tanto aos vinhos tintos como aos brancos elevada acidez e mineralidade notável. Além disso, a denominação de vinho Saint-Romain é o ponto mais fresco e mais elevado da área, pois a altitude a que algumas vinhas estão plantadas é de 400 metros; portanto, há variações nos períodos de maturação. As vinhas nas encostas mais baixas atingem a plena maturação mais cedo do que as das encostas elevadas. A precipitação média anual em Saint-Romain é de 789 mm, sendo o mês mais frio janeiro e o mês mais quente julho. A estação de crescimento dura cerca de 240 dias, e temperaturas acima de 20° são raras em agosto. De um modo geral, é uma região bastante fresca, e provavelmente esta é a razão para não haver vinhas premier cru dentro desta denominação.

Características do vinho Saint-Romain

80% do vinho Saint-Romain é branco, produzido a partir de Chardonnay. As uvas Chardonnay são abundantes em todo o mundo; são cor de champanhe e suculentas, com acidez moderada. O vinho branco Saint-Romain é de cor dourada pálida e ligeiramente verde, com sabores de citrinos, flores e notas minerais. Tem uma textura suave, não tem um sabor muito concentrado e é agradável de beber. Já o vinho tinto, que representa os restantes 20% do vinho Saint-Romain e é feito a partir da casta Pinot Noir, tem um sabor bastante intenso e uma cor profunda. Os seus sabores vão desde frutos vermelhos como groselha preta, cereja e framboesa até aromas especiados e fumados. Estes sabores podem mudar com o envelhecimento à medida que o tempo passa. Os vinhos jovens têm frequentemente taninos e acidez percetíveis, enquanto os mais velhos são mais suaves e apresentam sabores mais subtis. Os vinhos Saint-Romain tornam-se mais doces em cerca de cinco anos e, em geral, têm um potencial de envelhecimento de 10 anos. A melhor temperatura de serviço do vinho branco Saint-Romain é de 12 a 14° C, e para o vinho tinto, de 13 a 15° C. Aqui está a lista de vinhos Saint-Romain de referência:

• Domaine Alain Gras, 2019
• Domaine Taupenot-Merme, 2014
• Christophe Buisson, 2014
• La Perrière, Domaine Henri & Gilles Buisson, 2014

Comida para acompanhar o vinho Saint-Romain

Escalopes de vitela com presunto de Parma

Este prato tradicional francês contém carne de vitela, presunto de Parma, queijo mozzarella, alho, azeite e muitas ervas. Esta iguaria saborosa, suculenta e carnuda é uma excelente escolha para acompanhar o vinho tinto Saint-Romain, como todos os pratos com carne vermelha.

Boeuf Bourguignon

O boeuf bourguignon é um guisado típico da Borgonha feito de carne de vaca, batatas, cogumelos, tomilho, alho, cebola, cenouras e, mais importante, muito vinho tinto usado para marinar e amaciar a carne. Este prato é inimaginável sem um copo de vinho, mas é melhor saboreá-lo com o seu vinho Saint-Romain preferido.

Camembert assado com compota de framboesa

O Camembert é um queijo francês tradicional, uma estrela dos aperitivos, que é ótimo para servir com frutas ou geleia de frutos vermelhos por cima. Este delicioso prato de Camembert assado com molho de framboesa e croutons de pão para mergulhar é um excelente acompanhamento para o vinho Saint-Romain, especialmente o vinho branco, como todos os outros queijos cremosos, macios e reconfortantes.

Lugares para Visitar em Saint-Romain

Hospices de Beaune

Os Hospices de Beaune têm uma longa história e são considerados o hospital mais antigo ainda em funcionamento em França. Foram fundados por um dos homens mais poderosos da Borgonha, Nicolas Rolin, como um lar para doentes e deficientes. O edifício original do hospital, um artefacto do século XV e um dos melhores exemplos da arquitetura borgonhesa, é agora um museu, que oferece visitas guiadas todos os dias devido à elevada procura e ao número de visitantes.

O jardim e o castelo de Barbirey

O castelo de Barbiery, localizado no coração da Borgonha, surpreende os seus hóspedes com construções de diferentes períodos. Classificado como Monumento Histórico, o Château de Barbiery tem uma atmosfera pastoral e rural e está aberto ao público. Os seus vastos jardins verdes e parques com pereiras e macieiras centenárias são simplesmente espetaculares. Além disso, é um ótimo lugar onde as pessoas costumam organizar seminários, casamentos, aniversários e outros eventos importantes para todas as ocasiões.

Chateauneuf-en-Auxois

Esta aldeia medieval está localizada perto de Saint-Romain, no mesmo departamento, classificada como uma das "aldeias mais bonitas". Ao explorar Châteauneuf-en-Auxois, pode esperar ser surpreendido por uma excelente vista após outra. Comece por caminhar pela aldeia e explorar o belo castelo fortificado.