Cabernet Sauvignon - Cavalli Estate
por Cavalli Estate · vintage 2021
De corpo médio com aromas de amora, chocolate amargo e café. Camadas de baunilha
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Cabernet Sauvignon - Quinta Cavalli
De corpo médio com aromas de amora, chocolate amargo e café. Camadas de baunilha
As uvas foram colhidas à mão e classificadas no início da manhã na Cavalli. Após a prensagem, aproximadamente 7% do volume do suco foi sangrado para aumentar a concentração da pele. 60% do lote foi fermentado em aço inoxidável com 3-4 bombeamentos diários. O restante foi fermentado em pequenos recipientes abertos com 10% de cachos inteiros e punções manuais 3-5 vezes ao dia. Após a prensagem, o vinho completou a fermentação malolática no tanque.
A maturação ocorreu em barricas de carvalho francês de 225 litros por 24 meses (aproximadamente 35% do primeiro enchimento).
Notas de chocolate amargo, compota de frutas e bolo floresta negra são seguidas por ameixa, cedro e baunilha no paladar. O vinho está mostrando um paladar médio fresco e elegante com um tanino robusto e um final elegante.
Platters Wine Guide 2024 4,5 stars Gilbert and Gaillard Double Gold
Cavalli Estate
Região Costeira da África do Sul, África do Sul
Explore uma vinícola com experiência de estilo de vida respeitado na África do Sul
Morada · Cavalli Estate, Somerset West, 7129, South Africa
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