Reserve White - Cavalli Estate

Cada componente passou por fermentação e envelhecimento separados em barricas de carvalho francês meticulosamente escolhidas para acentuar as qualidades distintivas de cada casta de uva. Os barris utilizados variaram em tamanho de 225L a 500L. Através de um rigoroso processo de seleção, os melhores barris foram identificados para elaborar o excecional lote Reserve White. Foram criados numerosos lotes experimentais para evidenciar o terroir único da Cavalli Estate. O lote selecionado capta belamente a essência do tesouro escondido da propriedade: o segundo bloco de Verdelho mais antigo da África do Sul, originalmente plantado em 2004.
O Bloco 9, com 2,67 hectares, está situado em solo de granito decomposto, a aproximadamente 250 metros acima do nível do mar, com uma ligeira orientação noroeste.

Este lote de 60% Chenin Blanc, 30% Verdelho, 6% Chardonnay e 4% Viognier foi fermentado em pequenos lotes em 27% de barricas de carvalho francês de primeiro enchimento durante 6 meses.

Notas de flor de laranjeira e especiarias conduzem a abundantes camadas de fruta: toranja amarela, pêssego e alperce com um subtom tropical de groselha e goiaba. O Verdelho de fermentação selvagem traz fruta branca delicada e uma acidez viva e persistente que produz o mais fresco dos finais.