Wine House Gurjaani

Hemmet för traditionell georgisk vintillverkning

The Wine House Gurjaani ligger i Gurjaani i vinregionen Kakheti i Georgien. Denna region har en lång och välkänd historia av vinframställning och vinodling. Georgier har ägnat sig åt vinframställning i över 80 århundraden och genom detta har regionen utvecklat en rik kultur av druvor, vinstockar och viner. Vinerna som produceras är kända för att använda en rad olika sorter.

Traditionell georgisk vinframställning på Wine House Gurjaani

Det traditionella sättet att göra vin på Wine House Gurjaani är att använda ett koniskt lerkärl som kallas qvevri. Under vinframställningsprocessen genomgår vinet förlängd jäsning och mognad inuti qvevri. Hela druvklasar körs genom en satsnakheli som är ett trätråg. Druvorna är också fottrampade så att kärnorna inte skadas. Därefter körs musten direkt in i qvevri. När jäsningsprocessen är klar börjar locket på qvevri att sjunka. Locket är förseglat med kalkstenslera och det lämnas i marken till våren som vanligtvis är i slutet av mars eller början av april. Vinet separeras sedan och körs in i ytterligare en qvevri där det får stå ytterligare ett år. De vita druvorna som odlas och används på Wine House Gurjaani inkluderar Rkatsiteli, Mstvane Kakhuri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Khikhvi, Kisi, Krakhuna, Tsitska och Tsolikouri. De röda sorterna som används för produktion av röda druvor inkluderar Saperavi, Tavkveri, Shavkapito, Ckhkaveri, Ojaleshi, Aleksandrouli, Mujuretuli, Usakhelouri, Aladasturi, Otskhanuri Sapere, Dzvelshavi och Jani