Chateau-Montpezat: A Historic Winery in Languedoc

Pézenas, zwischen Pézenas und Roujan im Zentrum des OC-Gebiets gelegen, ist berühmt für seine Geschichte. Im Mittelalter wurde die Stadt gallischen Ursprungs, später römische Kolonie, zum Handels- und Kulturzentrum einer großen Region. Einige der berühmtesten Theater Molières und seinesgleichen fanden hier ihre besten Aufführungen statt. Im Herzen des Languedoc baut Chateau-Montpezat seit dem 16. Jahrhundert Wein an. Seit 1988 stammen seine Weine aus einem nachhaltigen und ökologischen Anbau. Es werden keine synthetischen Chemikalien, Pestizide, Insektizide oder Düngemittel verwendet. Die Erträge haben sich stabilisiert. Der Sulfitgehalt liegt deutlich unter dem vorgeschriebenen Grenzwert.

Das Terroir von Chateau-Montpezat

Ökologischer Landbau ist das Streben nach einem nachhaltigen landwirtschaftlichen Managementsystem sowie nach der Erhaltung des natürlichen Gleichgewichts und der Artenvielfalt. Daher sind synthetische Stoffe wie Pestizide und Mineraldünger verboten. Für die AOP Languedoc gibt es zwei Hauptbodenarten: Terrassen aus der Zeit der Villafranchian-Terrassen. Weiter unten werden die Weine des Pays d'Oc auf Lehm-Kalkstein-Böden mit kiesigem Sand angebaut. Um Bodenverdichtung und Erosion zu reduzieren, wird Unkraut nur selten und nur mit sanftem Hacken gejätet. Jedes Jahr kommt eine Herde Bio-Schafe zum Grasen in die Weinberge. Sie fügen dem Boden organische Stoffe hinzu und fördern die Artenvielfalt, indem sie Bakterien liefern.

Weinkultur und Weinbereitung im Chateau-Montpezat

Chateau-Montpezat kultiviert die Reben auf möglichst natürliche Weise und verwendet so wenig Produkte wie möglich. Guyot (Baguettes aus jungem Holz) und Royat (Baguettes aus großem Holz) sind die beiden verfügbaren Größen (Größe des alten Holzes). Die Erträge sind bescheiden (die Hälfte der von der Appellation zugelassenen Erträge). Dies ermöglicht die Produktion von krankheitsresistenten und qualitativ hochwertigeren Trauben. Vinifikation ist der Prozess, bei dem Traubensaft in Wein verwandelt wird. Diese Arbeit wird im Keller des Anwesens durchgeführt. Die biologische Vinifikation schließt Fehler aus, da es kein synthetisches Produkt gibt, um sie zu beheben. Der Weinberg folgt biodynamischen Prinzipien und führt bei abnehmendem Mond Abstiche und bei zunehmendem Mond Schönungen und Verschnitte durch.