Biondi Winery

Aunque la bodega se fundó a finales del siglo XIX, la familia Biondi ha sido propietaria de los viñedos desde el siglo XVII. La máxima producción se alcanzó durante el período entre las dos guerras mundiales, gracias a la dedicación de Salvatore Biondi, tío abuelo de Ciro, y a la experiencia vitivinícola de su abuelo, Cirino. A principios del siglo XX participaron en ferias de vino y de comercio, junto con su socio Lanzafame, ganando una colección de medallas y premios por su vino, que fue embotellado y etiquetado como 'Biondi - Lanzafame'. Estos premios incluyen Casalmonferato 1913, París 1914, Lyon 1914, Cuneo 1914 y Milán 1914 y, además, también fueron incluidos en el 'Grande Libro d'oro' (Por nombramiento real del rey Vittorio Emmanuele III). Sin embargo, hacia el final de la Segunda Guerra Mundial, la empresa conoció un período de declive tras la muerte prematura de Salvatore, la fallida adaptación a la tecnología moderna y al nuevo mercado de la posguerra.

Desde 1999, Ciro y su esposa Stephanie se han hecho cargo tanto del mantenimiento de los viñedos como de la elaboración del vino. Han conseguido recuperar las 6 hectáreas que posee la familia, dando lugar al nacimiento de Outis y a la producción de vinos de alta calidad, redescubriendo al mismo tiempo el enorme potencial del terroir volcánico y sus variedades de uva autóctonas.

Los tres viñedos en terrazas que componen las 6 hectáreas están plantados con vides tradicionales de Albarello en las laderas orientadas al sureste del Monte Etna, en el municipio de Trecastagni, aproximadamente a 18 km de Catania. Vigna Chianta se encuentra a una altitud de entre 600 y 700 m sobre el nivel del mar en un cráter que data del año 125 a. C. y, aunque todavía quedan algunas viñas antiguas de Nerello, las variedades de uva blanca Carricante, Catarrato y Minella constituyen la mayor parte de la producción. Vigna Cisterna Fuori, plantada en el mismo cráter, pero con un aspecto diferente, produce predominantemente Nerello Mascalese y Cappuccio. Por último, pero no por ello menos importante, Vigna San Nicolò se encuentra en un cráter que data de hace 12.000 años y produce exclusivamente Nerello.

El microclima característico de las estribaciones del Etna, la diversidad del suelo volcánico arenoso, rico en minerales y muy diferente de un viñedo a otro, además del enorme cambio diurno de temperatura contribuyen a las características únicas de nuestros vinos.