Wine House Gurjaani

El hogar de la elaboración tradicional del vino georgiano

La bodega Gurjaani se encuentra en Gurjaani, en la región vinícola de Kakheti, en Georgia. Esta región tiene una larga y conocida historia de vinificación y cultivo de vino. Los georgianos se han dedicado a la vinificación durante más de 80 siglos y, gracias a ello, la región ha desarrollado una rica cultura de uvas, vides y vinos. Los vinos producidos son conocidos por utilizar una variedad de variedades diferentes.

Elaboración tradicional de vino georgiano en Wine House Gurjaani

La forma tradicional de elaborar vino en Wine House Gurjaani es mediante el uso de un recipiente de arcilla cónico llamado qvevri. Durante el proceso de elaboración del vino, el vino pasa por una fermentación y maduración prolongada dentro del qvevri. Los racimos enteros de uvas pasan por un satsnakheli, que es un recipiente de madera. Las uvas también se pisan con los pies para que las pepitas no se dañen. A continuación, el mosto se vierte directamente en el qvevri. Una vez que se completa el proceso de fermentación, la tapa del qvevri comienza a hundirse. La tapa se sella con arcilla caliza y se deja en el suelo hasta la primavera, que suele ser a finales de marzo o principios de abril. A continuación, el vino se separa y se vierte en otro qvevri donde se deja durante otro año. Las uvas blancas que se cultivan y utilizan en Wine House Gurjaani incluyen Rkatsiteli, Mstvane Kakhuri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Khikhvi, Kisi, Krakhuna, Tsitska y Tsolikouri. Las variedades tintas que se utilizan para la producción de uvas tintas incluyen Saperavi, Tavkveri, Shavkapito, Ckhkaveri, Ojaleshi, Aleksandrouli, Mujuretuli, Usakhelouri, Aladasturi, Otskhanuri Sapere, Dzvelshavi y Jani.