Guía de la región vinícola de Taurasi

La apreciada subregión de Taurasi cuenta con una variedad de vinos conocidos en todo el mundo por su importancia y reputación. Situada en la soleada Irpinia, Taurasi es una subregión de la región de Campania. Taurasi, Italia, es DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), una clasificación mucho más alta que la DOC. La elegancia inigualable de Taurasi se debe al clima específico de la región, al suelo y a las técnicas de vinificación. Estos elementos producen un estilo de vino que no se encuentra en ningún otro lugar de Italia ni del mundo. Por eso, el vino tinto Taurasi, producido exclusivamente con la variedad de uva Aglianico, es uno de los mejores y es un vino emblemático del sur de Italia.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Taurasi?

Taurasi DOCG es una subregión de Campania, en el sur de Italia. Situada a 50 kilómetros de Nápoles, la mayor parte de los viñedos de la denominación de origen Taurasi se encuentra dentro de la provincia de Irpinia y las colinas de los Apeninos de Avellino, abarcando 17 comunas de 42000 hectáreas. Otras subregiones vinícolas vecinas destacadas son Avellino, Tufo y Sannio, que limitan con Taurasi. Sin embargo, muchas otras denominaciones de origen de Campania están repartidas por toda la región, como Campi Flegrei, Castel San Lorenzo, Costa d'Amalfi, Galluccio, Vesuvio, etc., todas ellas contribuyendo a la gran fama vinícola de la región.

La historia de la región vinícola de Taurasi

La viticultura en la región vinícola de Taurasi surgió ya en el año 800 a. C., cuando el lugar estaba bajo el liderazgo griego y romano. Además, el nombre de su variedad de uva principal, Aglianico, proviene de la palabra "Ellenico", que significa griego. Taurasi fue la primera DOCG de la región; aunque ya había obtenido el estatus de DOC en 1970, la subregión alcanzó la denominación más alta y se convirtió en DOCG autorizada en 1993. Después de eso, cada vez más productores de vino se sintieron atraídos por la región, lo que llevó a un aumento aún mayor de su número.

Terroir de la región vinícola de Taurasi

El terroir de la región vinícola de Taurasi es uno de los factores clave del éxito del vino Taurasi. El suelo de Taurasi está compuesto principalmente de arcilla calcárea, piedra caliza y elementos de las erupciones históricas del Monte Vesubio: la masiva erupción de Avellino hace casi 4000 años. Se cree que la subregión ha conservado las características más volcánicas; se encuentran vetas de toba, piedra pómez, ceniza y lapilli en el suelo de diversas zonas de Taurasi. Todo ello conduce a los taninos refinados y la acidez moderada de los vinos de Taurasi, además de garantizar notas ahumadas y especiadas en el vino. La altitud a la que se encuentran los viñedos es de al menos 400 metros sobre el nivel del mar o incluso más, la altura más óptima para una exposición moderada a la luz solar. La región vinícola de Taurasi tiene un clima mediterráneo con veranos calurosos y secos e inviernos suaves, lo que una vez más hace que la zona sea ideal para el cultivo de la uva.

Características del vino Taurasi

La región vinícola de Taurasi es famosa por su exquisito vino tinto seco. Aglianico Taurasi es la variedad de uva principal y casi exclusiva de la región. Es originaria de Campania, Italia, y destaca por su color azul oscuro, su acidez relativamente alta, su jugosidad y sus sabores almizclados. Todos los vinos de Taurasi tienen un contenido mínimo de alcohol del 12% y deben contener al menos un 85% de Aglianico local; el 15% restante o menos suele ser de las variedades Piedirosso, Barbera o Sangiovese. Los vinos de Taurasi son de cuerpo completo y tienen sabores a violeta, frutos rojos como frambuesas, cerezas y ciruelas, o notas ahumadas de café recién hecho, cigarro y cuero. Los vinos también destacan por su potencial de envejecimiento, ya que pueden durar una, dos o incluso tres décadas en algunos casos, volviéndose aún más sabrosos al adquirir notas fragantes y terrosas con la edad. Esta ventajosa característica hace que los vinos de Taurasi sean aún más atractivos en el mercado del vino. Tres años de crianza, de los cuales 12 meses son en barrica de roble, son obligatorios para cada tipo de vino. Los Riservas deben pasar al menos 18 meses en barrica para suavizar los taninos. La añada de Taurasi 1968 de Mastroberardino está considerada como el mejor vino Taurasi, pero uno de los más caros y no omnipresente. En general, todos los vinos de Taurasi son cuestión de elegancia y del equilibrio adecuado en el sabor.

Comida para maridar con el vino Taurasi

Carne Pizzaiola

La Carne Pizzaiola es un plato tradicional de carne de la región de Campania, más concretamente de Nápoles. Este filete de ternera, sencillo pero tan delicioso y refinado, se cocina a fuego lento con salsa de tomate hecha con tomates, ajo, cebollas y aceite de oliva, y se sazona con albahaca y orégano. Como todas las demás carnes rojas, la Carne Pizzaiola marida perfectamente con el vino tinto Taurasi.

Lasagne di Carnevale

Como en toda Italia, la lasaña también es común en la región de Campania, pero esta es especial. La Lasagne di Carnevale está hecha de capas de pasta de lasaña, ragú napolitano como base de la salsa, carne de cerdo, salsiccia y ricotta para añadir más cremosidad. Después de cocinarse en el horno, este suculento plato se cubre con una buena cantidad de queso mozzarella rallado, perejil, sal y pimienta al gusto. La Lasagne di Carnevale a veces se sirve con una ensalada verde como acompañamiento y, por supuesto, una copa de buen Aglianico.

Queso Provola

La provola es una variante del queso provolone, elaborada con leche cruda de vaca; el queso suele ahumarse y madurarse durante al menos cuatro meses. La provola es un queso de mesa y puede alcanzar diferentes sabores; es un excelente aperitivo o para una tabla de quesos. Al ser un queso maduro, es un acompañamiento excelente para la cata de vinos, especialmente del vino Taurasi, alineando sus notas ahumadas con el rico sabor del queso.

Lugares que visitar en la región vinícola de Taurasi

Castello Marchionale

Este edificio histórico, situado en el centro de Taurasi, existente desde la época lombarda, ha soportado muchos momentos difíciles y renovaciones, pero hoy se conserva notablemente bien. En este impresionante castillo, puedes descubrir los edificios únicos con sus tallas y aprender más sobre los vinos Taurasi, Fiano Avellino y Greco di Tufo, gracias a los recorridos en los establos de la planta baja. Por lo tanto, este monumento histórico es una visita obligada para descubrir las características y la cultura de la región.

Museo Archeologico di Taurasi

El Museo Arqueológico de Taurasi representa diversos hallazgos arqueológicos de toda la región y es el primer museo de este género en Campania. Por lo tanto, tiene una gran importancia, ya que sus exposiciones cuentan la historia del lugar reflejada a través de la cerámica y otros objetos raros y arcaicos. Es una recomendación absoluta ir cuando visites la zona vinícola de Taurasi.

Chiesa del Santissimo Rosario di Taurasi

La Iglesia del Santissimo Rosario data del siglo XVI y fue renovada a principios de los siglos XIX y XX; sin embargo, se conserva la autenticidad de la iglesia. La iglesia tiene una sola nave y monumentos de santos de estilo barroco, que representan el legado religioso y cultural de la región.