Guide de la région viticole de Bernkastel

Bernkastel, souvent appelée Moyenne Moselle, s'étend de Trèves à Briedel. L'appellation viticole compte des vignobles renommés avec des villages viticoles regroupés. La région est l'une des plus grandes de la région de la Moselle avec environ 5 700 hectares qui se concentrent principalement sur le cépage Riesling. L'appellation viticole de Bernkastel est divisée en quatre districts : Andel et Bernkastel sur la rive droite de la Moselle, et Kues et Wehlen sur la rive gauche. Les vignobles les plus célèbres et pittoresques s'étendent de Brauneberg au sud en passant par Lieser, Bernkastel-Kues, Wehlen, Graach, Zeltingen, Ürzig, Erden, Wolf, Traben-Trarbach et Reil.

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Où se situe la région viticole de Bernkastel ?

L'appellation viticole de Bernkastel est située au cœur de la région viticole de la Moselle, l'une des régions viticoles importantes d'Allemagne ainsi que dans le monde du vin. La région se trouve dans l'ouest de l'Allemagne, presque à égale distance des frontières de la France, du Luxembourg et de la Belgique. La zone viticole se trouve sur la rive droite de la rivière Moselle, s'étendant de Graach au nord et Piesport à l'ouest. Bernkastel est également connue sous le nom de « Mittelmosel », ce qui signifie milieu de la Moselle en allemand, car la région est située au centre de la région de la Moselle. La région englobe les vallées de la Moselle, de la Saar et de la Ruwer, depuis l'embouchure de la Moselle à Coblence jusqu'aux environs de Trèves dans le Land de Rhénanie-Palatinat.

Histoire de la région viticole de Bernkastel

Bernkastel est l'une des meilleures régions viticoles du monde et son histoire de la vinification remonte à l'époque romaine. Comme l'importation de vins de leurs vignobles en Italie et en Gaule était peu pratique et difficile, les Romains ont commencé à planter des vignes le long de la Moselle et du Rhin pour créer des vins. Les Romains sont allés plus loin en créant des canaux à travers la région à des fins viticoles. Les coteaux autour de Trèves, l'un des principaux avant-postes des Romains sur la Moselle, étaient déjà plantés de vignes au IIe siècle. Le village et la viticulture ont prospéré au Moyen Âge, ce qui a également été mentionné par le poète romain Ausone.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Bernkastel

En raison de la proximité de la mer du Nord au nord, l'appellation viticole de Bernkastel est principalement influencée par un climat continental. Les principaux vignobles sont plantés sur les collines le long de la Moselle, orientées au sud et au sud-ouest pour une exposition optimale au soleil. La région se caractérise par du schiste bleu et de l'ardoise, qui possèdent tous deux d'excellentes qualités de drainage. Le site bénéficie de précipitations abondantes et d'un ensoleillement lumineux, ce qui favorise la maturation des raisins. Les vins de la région expriment leur terroir avec des notes minérales ardoisées. Bernkastel est une appellation viticole avec 8 774 hectares de vignes.

Cépages populaires de la région viticole de Bernkastel

L'appellation viticole de Bernkastel produit principalement des vins blancs qui représentent 91 % de la surface totale du vignoble. Le Riesling domine la région avec environ 60 % de la production totale de raisins en 2008. D'autres raisins qui prospèrent dans l'appellation viticole de Bernkastel sont le Müller-Thurgau, le Kerner, l'Elbling, le Pinot Blanc et le Pinot Noir. Les vins de cette région sont corsés et magnifiquement texturés avec des notes minérales ardoisées. 

Plats à accompagner avec le vin de Bernkastel 

Foie Gras

En français, foie gras signifie simplement « foie gras », qui a été découvert par les anciens Égyptiens. Lorsque le foie gras est arrivé en Gaule, il est rapidement devenu un mets délicat pour les rois et les nobles. Il est depuis devenu un élément intégral de la gastronomie française, représentant le savoir-faire culinaire, la culture et l'élégance.

Le foie gras est disponible entier, en pâté ou en mousse. Il est parfois servi en terrines, poêlé ou en entrée. Le foie gras crémeux est complété par des vins de Meursault vifs avec un caractère minéral. La sensation en bouche beurrée du foie gras est rehaussée par le Riesling de Bernkastel.

Magret de Canard

Le magret de canard est une recette traditionnelle des années 1950 pour le magret de canard poêlé qui aurait été créée par le chef français André Daguin. Le plat a été créé en cuisant un magret à point. Généralement, la viande est tranchée finement et cuite jusqu'à ce que l'intérieur commence tout juste à devenir rose. Le magret de canard provient souvent du canard Mulard, un hybride entre le Pékin blanc et le canard de Barbarie. Comme la race Mulard est élevée pour le foie gras, la chair de son magret a une saveur plus profonde, plus riche et plus charnue que celle des autres variétés de canard. Le magret de canard est bien connu dans toute la France et est souvent disponible dans les restaurants.

Homard à l'Américaine

Le homard à l'Américaine est un plat traditionnel français qui peut être préparé avec un certain nombre d'ingrédients et comprend généralement de la chair de homard, des carottes, du céleri, des échalotes, de la pâte de tomate, de l'ail, du vin blanc sec, du cognac ou du xérès sec, du bouillon de poulet ou de poisson, des feuilles de laurier, de l'huile d'olive, du thym, de la crème épaisse, du beurre et du persil haché.

Avant d'être flambé au cognac ou au xérès, le homard est cuit dans la sauce. La saveur du dîner sera augmentée si le homard est cuit dans sa coquille. Il est recommandé de le servir avec du riz en accompagnement. La seule chose connue de son histoire est qu'il s'agit d'un plat français ; néanmoins, divers rapports disent qu'il est originaire des provinces du Languedoc ou de Bretagne, tandis que d'autres pensent qu'il était servi aux passagers de première classe sur les navires se rendant en Amérique, d'où le nom.

Lieux à visiter dans la région viticole de Bernkastel

Burgruine-Landshut

Burgruine-Landshut est en fait les ruines du château qui était autrefois une forteresse ainsi qu'une résidence pour les chevaliers romains. Le constructeur du château ne figure nulle part dans l'histoire, mais il est documenté que le propriétaire du château était le prévôt Adalbero en 993. Le Boemund I a fourni des financements pour rénover et améliorer le château entre 1268 et 1299 avec de belles chambres, des colonnes, des tours et des parapets. Le château a été attaqué plusieurs fois au cours du Moyen Âge, le plus récemment au XVIIe siècle par la Conflagration. Lorsque vous arrivez à Bernkastel-Kues par voie terrestre ou fluviale, votre attention sera attirée par les ruines du château de Landshut, qui s'élèvent au-dessus de la vieille ville et surplombent toute la ville. Le château est désormais ouvert au public, grâce à la récente rénovation réalisée par les habitants et les autorités. Il est fortement recommandé de visiter ce bel endroit avec des vues panoramiques fascinantes. 

Jüdischer Friedhof

Jüdischer Friedhof est un cimetière historique de Bernkastel qui remonte au XVIIe siècle. Le cimetière est devenu surpeuplé et a été utilisé jusqu'en 1866. Un nouveau cimetière est maintenant en construction près du cimetière existant. Depuis le Moyen Âge, la région de Bernkastel abrite une petite communauté juive, avec seulement 35 Juifs y vivant à la fin du XIXe siècle. Jusqu'à la chute du régime nazi en 1933, les Juifs de la région vivaient en pleine assimilation. La majorité des Juifs ont émigré de cette région, tandis que certains ont été envoyés dans des camps de concentration. Aujourd'hui, il n'y a plus de Juifs dans le quartier, mais le cimetière subsiste comme un rappel de la vérité tragique du passé.

Questions fréquemment posées sur Bernkastel