Heinrichshof Winery

Les vignobles Heinrichshof

Les vignes sont cultivées sur une pente raide orientée vers l'ouest, ce qui assure un climat diurne varié, frais et chaud. De plus, la pente raide entraîne un rayonnement solaire plus important et en même temps un séchage plus rapide les jours de pluie, ce qui est particulièrement avantageux dans la phase de maturation (moins de maladies et moins de pourriture des baies). Les vignes sont cultivées sur de petites terrasses et exclusivement à la main. La teneur élevée en minéraux du quartz du substrat rocheux confère aux vins leur complexité et leur longévité. Les vignes ont été plantées en 1939, elles ont donc plus de 80 ans. Cet emplacement particulier avec des vignes aussi vieilles et profondément enracinées produit une qualité de vin incroyable.

Pratiques de vinification à la cave

Heinrichshof est très spécifique dans ses pratiques de vinification. Chacune de leurs gammes subit des processus de vinification et de maturation différents. Mais le point commun entre elles est l'attention portée aux pratiques de culture manuelles. Le jeune vigneron et maître de chai Heiner Oberrauch a repris la cave en 2019 et s'appuie depuis lors sur une agriculture durable et élabore naturellement des vins purs qui reflètent le millésime et le cépage respectifs. Les vignes directement sur la ferme sont cultivées en biodynamie et exclusivement à la main et l'ensemble du traitement et de la mise en bouteille des vins se déroule directement dans la cave, qui est intégrée sur 3 niveaux sous le vignoble.