Guide de la région viticole de Corse

Les vins corses sont produits sur l'île méditerranéenne montagneuse qu'est un mélange de villes côtières élégantes, de forêts denses et de pics escarpés. Connue sous le nom d'« île de beauté », la Corse émerveille, captive et inspire !

Guide de voyage dans la région viticole de Corse

Découvrez les dégustations de vins et visites dans les régions viticoles de Corse

Explorez la région viticole de Corse à travers notre guide de voyage :

Sous-régions, cépages et vins corsess

Lieux culturels et naturels à explorer

Cuisine de Corse

L'unicité des vins corses

Aperçu historique de la région viticole de Corse

L'île de Corse appartient à la France depuis 1796. Cependant, les Grecs, les Romains et les Italiens ont contribué à la mosaïque historique colorée de ce lieu. Ensemble, ils ont produit une riche histoire culturelle et une culture viticole unique qui remonte au VIe siècle av. J.-C.

L'abondance d'ensoleillement et le manque relatif de pluie offrent des conditions excellentes pour la viticulture. La petite île de Méditerranée est, avec 8 000 ha, une zone viticole qualitativement importante de France avec plus de 30 cépages et 9 régions AOC.

Sous-régions et appellations

La région viticole de Corse offre une grande variété de sols avec de l'ardoise à l'est, des sols granitiques à l'ouest, des sédiments alluviaux au centre et des falaises calcaires au nord et au sud.

Les neuf appellations viticoles comprennent les certifications suivantes : Régionale, Cru, Villages et Vin Doux Naturel.

La région viticole de Corse peut être commodément divisée en deux grandes zones viticoles :

Région d'Ajaccio – Rouges et Rosés

Dans la partie sud-ouest de l'île – la région d'Ajaccio – les vins sont principalement des rouges et des rosés. Le cépage principal ici est le Sciacarello autochtone, qui prospère grâce au sol granitique et produit principalement des vins rouges et rosés de corps moyen.

Les quelques vins blancs sont élaborés à partir de raisins Ugni Blanc et Vermentino. Ce dernier est connu localement sous le nom de Rolle. Un autre raisin couramment cultivé ici est le Malvasia, un type blanc aromatique typiquement méditerranéen.

Patrimonio

La région de Patrimonio se trouve sur la côte nord et a été la première à recevoir la désignation AOC lors de sa création en 1968. Ici, on produit principalement des blancs, sur un bon sol principalement argilo-calcaire et calcaire. Les raisins cultivés ici sont principalement le Vermentino et le Nielluccio pour les rouges et les rosés.

Le vieillissement des rouges en fûts de chêne est une pratique assez récente dans la région viticole de Corse, mais certains producteurs expérimentent.

Carte de la région viticole de Corse

Cépages

Les cépages classiques et donc représentatifs de la région viticole de Corse sont principalement les cépages italiens Carcajolo Noir, Sciaccarello et Niellucciu (en Italie : Sangiovese) pour les vins rouges et Genovèse et Vermentino pour le vin blanc.

Mais aussi des cépages français tels que l'Alicante Bouschet, l'Aleatico, le Cinsault, le Carignan, le Grenache, l'Ugni Blanc et la Syrah, ont été introduits avec la domination française.

Surtout ces dernières décennies, cette offre a également été complétée par des cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Merlot, le Mourvèdre et le Pinot Noir et le Viognier.

Cépages rouges typiques

Aleatico

Barbarossa

Carcajolo Nero

Morescono

Sciaccarello

Niellucciu

Cépages blancs typiques

Bianco Gentile

Bianco

Brustiano

Carcajolo

Genovese

Riminese

Pagadebiti

Vermentino

Style des vins corses

Quoi de mieux pour une ambiance de vacances et la vie de plage que le rosé ?

55 % des vins corses sont des rosés et la majorité de la production est presque exclusivement appréciée directement sur l'île. Le rosé corse est très agréable, fruité et frais avec quelques notes épicées et minérales.

Mais les vins rouges et blancs de la région offrent encore plus de caractère. Généralement, ils sont puissants et corsés, mais pas trop lourds.

Le cépage Niellucciu a trouvé son apogée sur les coteaux argilo-calcaires de Patrimonio.

Sangiovese (nom italien) a développé ici son propre caractère : couleur sombre et profonde, arômes de baies sauvages, beaucoup d'herbes du maquis (le type de végétation de la Corse), de réglisse et une touche de cuir. En bouche, il captive par des tanins fins mais distinctifs, une acidité stimulante, de la tension et de la finesse.

La mer ajoute souvent des notes de sel et d'iode aux vins, ce qui est frappant dans les vins blancs non moins caractéristiques du Vermentino, qui, dans la région viticole corse, se révèle être un grand vin blanc méditerranéen. La troisième spécialité est le Muscat, chaque vigneron suivant sa propre philosophie.

Lieux culturels et naturels à visiter dans la région viticole corse

Calvi

L'élégante Calvi attire la foule des plaisanciers, mais elle est bien plus qu'un simple port de plaisance.

L'imposante citadelle médiévale, qui abrite la Légion étrangère, veille sur la ville. Ailleurs, les ruelles étroites et pavées et la cathédrale historique constituent un cadre charmant. Les acheteurs chics adorent découvrir les boutiques uniques avant de dîner dans un bistrot du quai. En fait, certains des meilleurs restaurants de Corse se trouvent à Calvi.

Ajaccio - le lieu de naissance de Napoléon

Capitale de l'île et aussi plus grande agglomération, Ajaccio est célèbre pour être le lieu de naissance de Napoléon. Compréhensiblement, le tourisme à Ajaccio fait de nombreuses références à son célèbre enfant, mais il y a bien plus encore.

Rappelant les villes du continent sur la Côte d'Azur, Ajaccio est élégante et vibrante. Loin du front de mer animé, le Musée Fesch est une galerie d'art incontournable regorgeant de trésors. Ceux qui ont le sens du style devraient acheter des bijoux artisanaux en corail rouge corse unique.

Castagniccia – Une région de jungle indomptée

Une jungle indomptée de châtaigniers sur des collines ondulantes, de pittoresques petits villages de montagne, des porcs et des vaches en liberté et un réseau de routes de campagne étroites - voilà la Castagniccia.

Cette région vous invite à visiter des petits villages de montagne idylliques tels que Campodonico. Ce village est en même temps le point de départ d'une randonnée vers la montagne San Petrone, avec 1767 m la plus haute élévation de la Castagniccia.

De plus, des spécialités culinaires à base de farine de châtaigne telles que la pulenta, les confitures, les pâtisseries et la liqueur de châtaigne attendent d'être dégustées !

Sartène - L'essence de la Corse

Autrefois décrite comme la plus corse des villes corses, Sartène est un petit joyau.

La ville est célèbre pour ses célébrations de Pâques, dont le centre est la procession du Catenacciu le soir du Vendredi saint. Remplie de bâtiments historiques, Sartène est un excellent endroit pour découvrir les traces des anciens dirigeants génois de l'île.

D'autre part, les jolies places avec leurs cafés conviviaux font de Sartène l'endroit parfait pour se détendre également.

Réserve naturelle de Scandola

Une route étroite et sinueuse mène haut au-dessus de la côte entre l'AOC Calvi et l'AOC Ajaccio à une immense formation de falaises de granit rouge qui plonge directement dans la mer : les célèbres « Calanche de Piana ».

Le vent et les intempéries ont opéré pendant des milliers d'années comme un tailleur de pierre et créé des formes bizarres. Cette beauté naturelle figure sur la liste de l'UNESCO. Il est préférable de découvrir ces merveilles de la nature à pied sur l'un des nombreux sentiers de randonnée.

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Gastronomie de la région viticole corse

Malgré le beau mélange de différentes cultures exprimé dans la cuisine corse, elle possède bien sûr aussi des saveurs et des plats typiquement corses.

Les Corses savent comment gérer les herbes épicées. Les mélanges d'épices domestiques se composent d'un certain nombre de différentes herbes de la soi-disant « macchia » qui poussent dans les montagnes corses, telles que le romarin, la lavande, le myrte, le genévrier ou le thym sauvage. Et comme d'habitude pour une île, le poisson et les fruits de mer jouent également un rôle majeur.

Aziminu - La bouillabaisse corse

L'« Aziminu » est une soupe de poisson abondante, qui comprend du pain grillé accompagné d'une forte sauce à l'ail. De plus, la bouillabaisse corse a sa propre touche grâce à l'utilisation abondante d'herbes locales.

Stufatu - Ragoût de veau à la corse

De la cuisine des fermiers de montagne proviennent les ragoûts nourrissants : le « Stufatu » avec de l'agneau, des oignons, des nouilles et du fromage. Le fromage en Corse est principalement fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis.

Sturzapreti - L'étrangleur de prêtre

L'histoire de ce plat remonte au passé, lorsque, après la messe du dimanche, le pasteur était toujours invité à déjeuner chez l'une des familles fidèles. Ce plat était si délicieux pour le pasteur qu'il mangeait trop gloutonnement, puis s'étouffait régulièrement avec.

Ces boulettes semblables à des gnocchis de Bastia sont un excellent moyen de faire manger des légumes verts aux enfants difficiles. Le vert provient de feuilles de blettes ou d'épinards. Les boulettes formées sont garnies de fromage brocciu et terminées sous le gril.

Ci-dessous, vous trouverez plus d'informations sur le tourisme dans la région :

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