Guide des Régions Viticoles des Côtes du Roussillon-Villages

Situé dans la région viticole du Roussillon, en France, Côtes du Roussillon Villages est une Appellation d'Origine Contrôlée pour les vins rouges secs. C'est une sous-appellation dans la vallée de la rivière Agly, entourée de coteaux. La plupart de ses vignobles sont plantés sur les contreforts, où ils produisent des vins rouges de haute qualité, strictement réglementés.

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Villages de la sous-région de Côtes du Roussillon

Le titre de Côtes du Roussillon Villages est attribué à 25 villages le long de la rivière Agly, juste au sud de Corbières. Certains des villages qui peuvent voir leur nom associé au vin sont Caramany, Lesquerde et Tautavel. Ces villages sont situés dans les zones de culture les plus avantageuses, généralement avec les meilleures expositions au soleil pour une meilleure maturité des raisins. Ensemble, ils créent une solide sous-région viticole et expriment au maximum leur terroir ensoleillé.

Terroir des Côtes du Roussillon Villages

Côtes du Roussillon Villages a obtenu son statut AOC en 1977. Il couvre 1600 hectares de sols multiples : granite au nord-ouest, sols calcaires rouges près de Corbières, et terrasses pierreuses près de la Tet.

La mer Méditerranée et l'arrière-pays montagneux forment une variété de climats qui permettent à une variété de raisins d'être transformés en vins rouges corsés. Le climat est fortement influencé par la Méditerranée, les altitudes varient entre 100 et 400 mètres, avec des sols allant du terrain granitique et gneissique, du schiste noir et brun, de l'argile et du calcaire, et des terrasses de pierre.

La plupart des vins de cette appellation ont un aspect riche et pourpre qui leur donne de la présence. Cela est dû au climat extrêmement chaud de la région, qui permet aux raisins de mûrir à leur plein potentiel.

Raisins et vins des Côtes du Roussillon Villages

L'appellation couvre uniquement les vins rouges, produits à partir de plusieurs raisins, le plus souvent le Carignan, la Syrah et le Grenache. De corps moyen avec des saveurs de fruits de prune rouge et de mûre, les vins ont des tanins moyens et il est suggéré de les servir dans les trois à cinq ans suivant le millésime, tandis que quelques grands crus peuvent se conserver jusqu'à sept ou huit ans.

L'assemblage des Côtes du Roussillon Villages permet : Carignan (maximum 60%), Syrah, Mourvèdre (minimum 30%), Grenache noir et Lladoner. De plus, un minimum de trois cépages est autorisé dans l'assemblage.

En raison de la diversité des sols et des raisins, les vins peuvent légèrement différer en caractère, mais ils sont naturellement puissants et tanniques avec des notes fruitées complétées par des nuances herbacées, épicées, minérales et terreuses. La plupart d'entre eux sont corsés, profonds et décrits avec des cerises et de la confiture de mûres en bouche. Ces vins s'accordent bien avec la viande blanche ou rouge, et le fromage.

Plats à accorder avec les vins de Côtes du Roussillon Villages

1.Pot-au-feu

Le pot-au-feu est un plat français classique, une sorte de ragoût de viande cuite et de légumes. Pot-au-feu, français pour « pot sur le feu », est l'un des plus anciens plats d'hiver français. Cependant, il n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît.

Il était à l'origine préparé sur un feu avec des morceaux de viande bon marché, des légumes tels que des pommes de terre, des oignons, des carottes, des poireaux et des navets, et tout autre ingrédient disponible. Son rôle principal était de réchauffer la personne pendant le froid hivernal.

Ce plat nécessite une température de cuisson basse et un long temps de cuisson pour attendrir la viande, parfois même une journée entière. Comme c'est l'un des plats les plus célèbres de France, chaque région a sa propre variante, cependant, la ligne directrice commune à toutes est que le bouillon est servi en premier et la viande en second.

Avec ses arômes merveilleux, sa viande tendre, une portion de pot-au-feu accompagnée d'un verre de vin rouge sec des Côtes du Roussillon Villages est une expérience merveilleuse.

2. Tournedos Rossini

Le Tournedos Rossini est un plat célèbre de la cuisine française. Ce plat a été créé en l'honneur du légendaire compositeur (et gourmand notoire) Gioacchino Rossini. La recette authentique est riche, élégante et n'utilise que les meilleurs ingrédients disponibles : 2 morceaux de filet de bœuf placés sur des tranches arrondies de pain au levain grillé, bien garnis de foie gras sauté et de tranches de truffe noire du Périgord.

Le dernier ingrédient du plat est la sauce demi-glace au Madère, qui est ajoutée à la fin de la cuisson. Le meilleur vin pour la sauce est un vin moyennement sec. Cependant, vous pouvez accompagner le plat de n'importe quel vin local.

3.Canard à l'orange

Le canard à l'orange est un plat français populaire, préparé avec du canard rôti. Ce plat est généralement servi avec une sauce brune crémeuse aromatisée au sucre et au jus d'orange. Le canard à l'orange est normalement préparé avec une poitrine de canard appelée Magret.

Le magret est un peu plus gros, environ deux fois la taille d'une poitrine de canard normale. Le canard doit être cuit de manière à rester rosé à l'intérieur, et la sauce coexistante se compose de vinaigre de vin rouge, de jus d'orange, de sucre, de bouillon de poulet et de sucre.

Le plat est généralement décoré de morceaux d'orange sur le côté. On pense que le canard à l'orange a été envoyé en France par Catherine de Médicis. Cependant, certains pensent que le plat remonte à l'ancien Moyen-Orient. Nous recommandons de déguster ce plat avec un vin de Côtes du Roussillon Villages.

Lieux à visiter près des Côtes du Roussillon Villages

1.Cité de Carcassonne

La Cité de Carcassonne a été fondée à l'époque romaine. Elle tire son prestige de ses doubles remparts de 3 kilomètres de long, entrecoupés de 52 tours. La ville compte environ 2 500 ans d'histoire et a été occupée à différentes époques par les Romains, les Wisigoths et les Croisés.

Les gardes romains étaient en place dès 333 apr. J.-C., lorsque la ville était décrite comme un castellum. Chaque tour était semicirculaire et mesurait environ 14 mètres de haut. Il y avait probablement 40 entrées principales dans la ville. La citadelle a été restaurée à la fin du XIXe siècle. Plus tard, en 1997, elle a obtenu le statut de site du patrimoine mondial de l'UNESCO.

2.le sentier des ocres

Si vous souhaitez voyager près de Côtes du Roussillon Villages, l'une des options serait de voir l'incroyable sentier des Ocres dans la région du Roussillon. Le village de Roussillon attire des milliers de visiteurs chaque année en raison de ses bâtiments rouges panoramiques, construits à partir d'ocre, un minéral qui apparaît naturellement dans les falaises environnantes. Tout au long du XVIIIe siècle, l'ocre était utilisé comme colorant dans l'industrie textile, et des centaines de personnes travaillaient dans les carrières de Roussillon.

Le Sentier des Ocres est un chemin à travers l'une des anciennes carrières d'ocre de Roussillon. Il y a deux itinéraires au choix, l'un qui prend 30 minutes de marche et un plus long qui dure une heure. C'est une merveilleuse façon de voir le sable rouge de près, et il y a beaucoup d'animaux ainsi que de belles plantes provençales à découvrir.