Guide des Régions viticoles des Côtes du Rhône

Situé dans la région viticole du Rhône en France, Côtes du Rhône est une appellation viticole AOC. Cette appellation représente 50 % de la production de la vallée et offre des vins rouges, blancs et rosés aux amateurs de vin du monde entier. Comprenant plus de 170 villages, ce district viticole regorge de magnifiques vignobles et de sites à visiter.

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Histoire de Côtes du Rhône

Des vins sont produits dans la région du Rhône depuis l'époque pré-romaine, et ceux de la rive droite étaient les vins préférés des rois. Au XVIIe siècle, Côte du Rhône a publié des règlements pour contrôler la qualité de son vin. En 1737, le roi a exigé que les tonneaux de vin importés du port fluvial voisin de Roquemaure soient marqués des lettres CDR (Côte du Rhône) afin de mettre en place un système de protection de son origine. Cette règle constitue la base très ancienne du système AOC national actuel, régi par l'INAO.

Au Moyen Âge, les monastères ont commencé à gérer des vignobles tels que Châteauneuf, qui a été rebaptisé Châteauneuf du Pape lorsque les papes y passaient leurs vacances. C'était un signe clair de reconnaissance pour la région.

Le nom a été changé en Côtes du Rhône cent ans plus tard, lorsque la rive gauche a été incluse dans l'appellation. L'appellation a été pleinement reconnue par une décision de la Haute Cour en 1937. Son objectif était de conférer un titre aux vins du Rhône de bonne qualité provenant des zones viticoles moins prestigieuses de la vallée.

Terroir de Côtes du Rhône

Côtes du Rhône est la deuxième plus grande appellation de France. Seul Bordeaux compte plus d'hectares plantés de vignes. L'ensemble de la région couvre environ 44 000 hectares, dont 31 926 hectares de vignobles.

Dans la partie nord de Côtes du Rhône, les vignobles longent les rives du fleuve, et le climat est continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes poussent sur des pentes abruptes taillées dans les roches des monts du Massif central.

La zone sud est plus douce, plus méditerranéenne. Le terroir est riche en sols calcaires ; les vignes sur ce type de sol sont quelque peu inhabituelles dans le sud de Côtes du Rhône. Les terroirs calcaires confèrent aux vins élégance et précision et sont merveilleux pour les blancs.

Un autre type de sol que vous rencontrerez est le sol sableux, caractéristique des coteaux couverts de pierres, planté de Grenache et de Syrah pour donner des vins légers et fruités. Les terrasses bien drainées de pierres lisses et arrondies produisent des vins veloutés avec beaucoup de fruits mûrs et une touche d'épices.

Cépages et caractéristiques des vins

Les principaux cépages pour les vins rouges et rosés sont le Grenache, la Syrah, le Cinsault, le Carignane, la Counoise et le Mourvèdre. Les producteurs peuvent utiliser un maximum de 20 % de cépages blancs pour les rosés. Tous les rouges cultivés au sud de Montélimar doivent contenir au minimum 40 % de Grenache et jusqu'à 5 % de raisins blancs. Tout vin rouge de l'appellation Côtes du Rhône doit contenir au minimum 15 % de Syrah ou de Mourvèdre. Les blancs doivent contenir un assemblage d'au moins 80 % de Clairette, Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier.

Les vins de Côtes du Rhône sont faciles à boire et parfaits pour tous les jours. Les assemblages blancs et les rosés sont tout aussi délicieux, même s'ils sont un peu plus difficiles à trouver. Le Côtes du Rhône Blanc typique est corsé, avec des notes d'agrumes confits, d'acacia, d'herbes, de paille, de cire et éventuellement une pointe de miel.

Accords mets et vins avec le Côtes du Rhône

Roquefort

Le Roquefort est un fromage français célèbre, fabriqué à partir de lait de brebis entier et non pasteurisé. Il présente des veines bleues réparties dans toute sa pâte, développées à partir des spores de Penicillium Roqueforti avant que le fromage ne soit pressé.

Il est si savoureux et prisé qu'il était le choix de l'empereur Charlemagne, et il est localement surnommé le « fromage des rois et des papes ». Le Roquefort a une croûte collante en surface, tandis qu'à l'intérieur il est friable et crémeux, acidulé, intense, complexe, piquant et salé en termes de saveur, avec une pâte blanche marbrée de moisissure bleue.

Il doit mûrir pendant au moins 5 mois dans des caves du sud de la France. Bien qu'il soit riche en matières grasses et en sel, il est également bénéfique pour la santé, car il est prouvé qu'il possède des propriétés anti-inflammatoires uniques. Le Roquefort s'accorde bien avec les figues, les noix, les blancs doux et les puissants vins rouges de Côtes du Rhône.

Tournedos Rossini

Le Tournedos Rossini est un incontournable de la cuisine française classique. Il a été créé en l'honneur du légendaire compositeur Gioacchino Rossini. La recette actuelle est riche, élégante et n'utilise que les meilleurs ingrédients disponibles : 2 morceaux de filet de bœuf placés sur des rondelles de pain au levain grillé, bien décorés de foie gras brièvement sauté et de lamelles de truffe noire du Périgord.

Juste avant que le plat ne soit servi, il est terminé avec une sauce demi-glace au Madère. Le meilleur vin pour la préparation est le Verdelho, un vin moyennement sec. La boisson suggérée pour accompagner ce plat luxueux est un vin de Côtes du Rhône.

Porc aux pruneaux

Le porc aux pruneaux est un plat classique français. Le plat se compose de porc rôti avec des pruneaux contenant du vin. Il existe plusieurs versions du plat, de sorte que des côtelettes de porc, du filet ou de l'épaule de porc peuvent être utilisés dans la préparation. D'autres composants spécifiques incluent des échalotes, du jus de citron, de la moutarde, du thym, du romarin, du poivre de la Jamaïque et des feuilles de laurier.

Ce plat robuste se déguste généralement avec du pain, de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties. Il est recommandé de déguster ce plat avec un vin blanc des Côtes du Rhône.

Lieux à visiter près des Côtes du Rhône

Carpentras

Carpentras était un site commercial utilisé par les marchands grecs dans les temps anciens et connu des Romains au début sous le nom de Carpentoracte Meminorum, mentionné par Pline. La ville conserve un impressionnant arc de triomphe romain qui a été entouré par le palais des évêques, reconstruit en 1640, aujourd'hui un tribunal, et une porte de ville, la Porte d'Orange.

Jusqu'en 1791, Carpentras faisait partie des États pontificaux, et non du royaume de France. Comme la plupart des districts de France, Carpentras a joué un rôle dans la Révolution française de 1789-1799, en particulier sous le Directoire. Découvrez Carpentras et profitez de nos conseils sur les lieux à visiter dans les Côtes du Rhône.

Palais des Papes

Le Palais des Papes est l'une des plus grandes et des plus importantes structures gothiques médiévales d'Europe. Autrefois forteresse et palais, le lieu papal était le centre de la chrétienté occidentale au XIVe siècle. Six conclaves papaux s'y sont tenus, conduisant à l'élection de Benoît XII en 1334 et de Benoît XIII en 1394. Depuis 1995, le Palais des Papes est classé, avec le centre historique d'Avignon, au patrimoine mondial de l'UNESCO, pour son architecture exceptionnelle et son importance historique pour la papauté.

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