Guide de la région viticole des Colli Martani

La sous-région très respectée de Colli Martani propose un large éventail de vins connus dans le monde entier pour leur distinction et leur grande classe. Colli Martani DOC est une sous-région de la région viticole éminente d'Ombrie dans le centre de l'Italie. Le style par excellence de Colli Martani se distingue des autres en raison de ses types de sols, de la sélection des cépages et des méthodes de production spécifiques des vignerons de la région. Ces éléments confèrent un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Italie ou dans le monde. La sous-région offre des vins rouges, blancs, effervescents et de dessert produits à partir de divers assemblages de raisins et présente donc une diversité naturelle de goûts qui crée un paradis absolu pour les amateurs de vin. Ces vins superbes vous fascineront et vous laisseront avec le désir d'en vouloir toujours plus.

Explorez les meilleurs domaines viticoles de Colli Martani !

Où se situe l'appellation viticole Colli Martani ?

Colli Martani se trouve en Ombrie, la région du centre de l'Italie, traversée par le fleuve Tibre et bordant les régions de Toscane, Marches et Latium. L'appellation est située au sud de Pérouse, la capitale de la région. Ses vignobles se trouvent sur les contreforts des montagnes de Bettona à Massa Martana, qui s'étendent du nord-est au sud-ouest. Colli Martani DOC compte deux sous-zones, Cannara et Todi, d'où provient le Grechetto, le cépage célèbre et principal de la région. Les appellations viticoles voisines entourant Colli Martani sont Montefalco, Assisi, Amelia, Torgiano, Colli Perugini, Colli Altotiberini, Colli del Trasimeno et Orvieto.

L'histoire de la région viticole de Colli Martani

L'histoire de la région viticole remonte à l'époque romaine. Les Étrusques furent les premiers à occuper ce qui est aujourd'hui le centre et le nord de l'Italie. Colli Martani a principalement évolué grâce aux routes que les Étrusques ont construites ici, ce qui explique pourquoi elle ressemble à un endroit plus moderne. Diverses amphores datant du VIIe siècle montrent que le vin de la région était transporté vers la France. Les vignobles de Colli Martani ont toujours été organisés à grande échelle, car plusieurs producteurs importants y ont opéré, comme Produttori del Barbaresco et Tenuta San Guido. Pas à pas, la sous-région de Colli Martani a acquis sa renommée et s'est suffisamment développée pour obtenir le statut d'appellation et est devenue une DOC autorisée en 1988.

Le terroir de la région viticole de Colli Martani

La région possède un terroir fortement influencé par sa proximité avec les Alpes. Ayant divers microclimats dans différentes zones, globalement, le climat de la sous-région de Colli Martani est méditerranéen avec des variations de température diurnes, ce qui favorise le processus de maturation des raisins et crée des conditions favorables pour en obtenir le goût ultime. De plus, la proximité du fleuve Tibre et du lac Trasimène assure un approvisionnement optimal en eau et un apport adéquat en nutriments au sol, ce qui le rend excellent pour la culture des raisins de cuve. Le type de sol varie également selon les zones en raison de l'altitude, qui va de 150 à 600 mm au-dessus du niveau de la mer, mais il est composé d'argile et de calcaire et est assez fertile dans toutes les zones. Ces conditions environnementales et la disposition correcte des vignobles permettent d'atteindre le bon équilibre de maturité, de teneur en alcool et d'acidité dans les raisins et, par conséquent, dans le vin.

Caractéristiques des vins de Colli Martani

Les vins de Colli Martani doivent être composés d'au moins 50 % d'un cépage principal, mais les vins de cépage pur sont composés à 85 % d'un seul type de raisin. Les principaux cépages pour la production de vin blanc sont le Trebbiano, le Grechetto, le Chardonnay, le Riesling et le Sauvignon blanc, tandis que les cépages de vin rouge sont principalement le Sangiovese, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le Spumante ou vin effervescent peut être un assemblage d'au moins 50 % de Chardonnay, de Grechetto ou de Pinot Noir, et le vin doux ou de dessert est composé d'un minimum de 85 % de Vernaccia Nera et de 15 % d'un autre assemblage. Le taux d'alcool minimum dans tous les vins est de 11 à 12 % ; toutefois, si les raisins Vernaccia sont adéquatement séchés sur ou hors de la vigne, ils peuvent atteindre un taux d'alcool potentiel de 17,0 %, ce qui est indispensable pour ce type de vin. Les vins rouges doivent être vieillis pendant au moins un an et le Riserva pendant deux ans, dont un an de vieillissement obligatoire en fût. Les Colli Martani Rosso ou vins rouges sont rouge rubis, mais avec le vieillissement, leur couleur vire légèrement à l'orange ; le vieillissement en fût confère également des notes épicées et terreuses au vin rouge ainsi que des saveurs de bois et de fleurs. Tandis que les vins blancs sont jaune pâle à jaune paille et remarquables pour leurs riches saveurs de pêche jaune, de fruits acidulés, de miel et de caramel.

Plats à accompagner avec le vin de Colli Martani

Pasta Alla Norcina

Pasta Alla Norcina est un plat italien traditionnel originaire de la ville de Norcia, en Ombrie. Le plat est préparé à partir de pâtes courtes, telles que des penne ou des rigatoni, et de salsiccia fraîche émiettée - saucisse de Norcia, oignons, vin blanc et crème. Une généreuse quantité de pecorino râpé et de truffes noires est ajoutée pour plus d'onctuosité et de saveur. Parfois accompagné d'une simple salade verte en accompagnement, ce délicieux plat de pâtes est excellent à savourer avec un verre de bon vin blanc, tel que le Colli Martani Grechetto.

Trota in cartoccio

La truite en papillote est un délicieux plat italien à base de truite, souvent servi comme plat principal pour le dîner ou le déjeuner. Cette recette peut sembler compliquée à réaliser, mais elle est assez simple. Le poisson est assaisonné de sel, de poivre, de brins de romarin à l'ail, d'origan, de persil, de tranches de citron et d'un filet d'huile d'olive, puis enveloppé dans du papier sulfurisé et cuit au four. Le résultat est un poisson moelleux et tendre, cuit sans matière grasse ajoutée. Ce poisson savoureux est généralement accompagné de légumes grillés comme la courgette, les carottes, les poivrons et les oignons, et se marie exceptionnellement bien avec un vin blanc Colli Martani.

Fettuccine con la ricotta

Les fettuccine con la ricotta sont un plat traditionnel de la région italienne de l'Ombrie. Le nom fettuccine con la ricotta signifie « petits rubans à la ricotta ». Le plat est préparé avec des pâtes fettuccine, coupées en lanières et cuites dans de l'eau bouillante. Les pâtes sont mélangées avec du beurre, du sel et du poivre. Après avoir été égouttées et refroidies, elles sont mélangées avec du parmesan râpé et de la ricotta fraîche mélangée à de la crème épaisse. Cette délicatesse crémeuse, garnie de persil frais et d'un filet d'huile d'olive, est excellente à accompagner d'un verre de vin, comme le Colli Martani Sangiovese.

Lieux à visiter dans la région viticole des Colli Martani

Castel Ritaldi

Castel Ritaldi est un petit village rocheux, de style médiéval, situé sur la colline de Scigliano au pied des monts Martani. Il est situé sur la route de Spoleto à Montefalco, et il domine une zone principalement agricole, avec des bois et des collines en pente couvertes d'oliveraies et de vignobles. Ses ruelles étroites peuvent être parcourues à pied ou à vélo. Ce village impressionnant avec un château a une signification historique particulière et beaucoup à découvrir sur place. De plus, il offre des vues imprenables et une belle architecture qui crée un sentiment d'authenticité et un sentiment de culture régionale.

Musée de la céramique de Deruta

Le Musée régional de la céramique de Deruta est situé dans le centre historique de la ville de Deruta et est le plus ancien musée de la céramique d'Italie ; La collection du musée comprend plus de 6000 pièces d'art céramique du XVIe siècle à nos jours. Le musée a été fondé en 1898 et est installé dans un couvent restauré de San Francesco, construit au XIVe siècle. La mission du musée n'est pas seulement d'exposer la conservation existante des œuvres d'art, mais aussi d'inspirer les artistes contemporains émergents.

Musée de l'olive et de l'huile

Le Museo dell Olivo e dell olio, ou Musée de l'olive et de l'huile de Torgiano, est un musée dédié à l'histoire et à la connaissance de la culture de l'huile d'olive en Italie. Il est situé dans les locaux d'un ancien moulin à huile à Torgiano, un petit village situé sur les collines de l'Ombrie au cœur de l'Italie. Le musée présente une large gamme d'expositions, notamment des vidéos, des maquettes et des interactions, fournissant des informations scientifiques complètes et la méthodologie que les populations locales utilisent depuis l'Antiquité jusqu'à aujourd'hui pour la production d'huile et d'olives. Le musée est intéressant car il représente une partie essentielle de la culture et de la tradition italiennes.