Guide de la région viticole de Borba

Borba est située dans le district d'Evora au Portugal et est l'une des 8 sous-régions de l'Alentejo reconnue pour ses vins, son marbre et sa poterie. Son nom est encore utilisé conjointement avec l'Alentejo, sous la forme Alentejo-Borba. La région viticole de Borba a obtenu son statut DOC en 2003 ; avant cela, la région n'était qu'une région IPR. La région a été la première de l'Alentejo à gagner en popularité auprès des amateurs de vin internationaux pour ses vins de haute qualité. Le niveau de qualité des vins est supérieur et elle est devenue l'une des régions viticoles les plus appréciées du Portugal. 

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Où se trouve la région viticole de Borba ?

Borba est l'une des huit régions viticoles de l'Alentejo au Portugal. Située au sud de la sous-région de Portalegre et au nord de la sous-région de Redondo, la région de Borba est nichée dans les montagnes de la Serra de Borba, au cœur de la célèbre région de l'Alentejo, en Alentejano. Borba est l'une des plus anciennes régions viticoles du Portugal, qui a rapidement obtenu une reconnaissance au cours du XVIIe siècle pour ses vins de qualité supérieure. Les vins de la région se distinguent par les raisins spectaculaires qu'ils produisent. La région est visitée par des amateurs de vin du monde entier, ce qui a stimulé son économie ainsi que sa réputation. 

Histoire de la région viticole de Borba

Au début du XIVe siècle, le roi Dinis a accordé la charte de la ville et a commencé à développer la région avec la construction de châteaux et de monuments. La ville est devenue un point stratégique car elle est voisine de l'Espagne. La vinification dans la région viticole de Borba remonte au Ier siècle et a atteint son apogée au XVIIe siècle. Les vins de Borba se sont démarqués parmi les autres vins de l'Alentejo, gagnant rapidement en popularité dans le monde entier pour leur production de haute qualité. Les vignobles de Borba ont été dévastés par une infestation de phylloxéra à la fin du XIXe siècle, puis se sont rétablis au XXe siècle. Les viticulteurs ont commencé à utiliser des techniques de greffage avec des racines et des cépages résistants, perpétuant ainsi l'héritage de la vinification.  

Le terroir et la géographie de la région viticole de Borba

La région viticole de Borba est située à plus de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, formant un plateau au-dessus des plaines de l'Alentejo, ce qui crée ses microclimats. Les précipitations dans la région sont nettement plus importantes que dans le reste de la région de l'Alentejo. Les nuits sont froides avec des brouillards matinaux. La région bénéficie d'un ensoleillement abondant pendant la journée, rendant les étés chauds et arides. Le sol est en grande partie calcaire rouge, car la région repose sur un massif calcaire. En raison du climat de la région, l'ensoleillement et la chaleur importants confèrent aux vins une fraîcheur et une structure naturelles avec d'excellents arômes. Ces vins se caractérisent par leur équilibre. 

Cépages populaires de la région viticole de Borba

Les vignerons locaux se spécialisent dans des cépages tels que l'Aragonez, le Periquita, le Perrum, le Tamarez et le Trincadeira. L'accent mis sur ces raisins découle de la chaleur, de l'ensoleillement et des conditions du vignoble qui permettent aux raisins de mûrir. De plus, les raisins développent un haut niveau de complexité et de concentration. Les vins rouges se caractérisent par une teinte rose délicate et un aspect limpide. Une puissance aromatique associée à des notes de prune rouge. Une saveur équilibrée, une grande fraîcheur et une longue finale avec des arômes de fruits doux-amers.

Plats à accompagner avec le vin de Borba 

Porchetta

La porchetta est un plat typique populaire en Italie. Ce plat savoureux est préparé avec du porc gras et désossé, rôti au feu de bois pendant une longue période. Il existe de nombreuses variantes du plat, dont certaines consistent à farcir le porc avec du foie et des légumes. Avant la cuisson, le porc est assaisonné de sel, d'ail, de romarin et d'autres herbes aromatiques. Après la cuisson, le porc est tranché finement et servi chaud ou froid avec du pain grillé. La porchetta est un plat de fête, mais en raison de son goût et de sa popularité, c'est aussi aujourd'hui un en-cas de rue populaire, seul ou en garniture de sandwichs.

Pinchitos

Les pinchitos sont un plat andalou classique influencé par la culture mauresque, composé de morceaux de poulet, d'agneau ou de porc marinés et embrochés, grillés au charbon de bois. La viande est assaisonnée de cumin, de coriandre, de cannelle, de safran et de paprika. Le plat est très populaire comme plat de pique-nique et se trouve facilement dans la plupart des bars à tapas en Espagne. Les pinchitos sont généralement servis avec des quartiers de citron et du pain en accompagnement, et se marient parfaitement avec une bouteille de vin de la région viticole de Borba. 

Bœuf bourguignon

Le bœuf bourguignon est un ragoût de bœuf mijoté, traditionnellement préparé dans la cuisine française avec des vins de Bourgogne. Le plat est généralement composé de bœuf, d'oignon, de carottes, de céleri et de farine. Le bœuf est doré dans du beurre ou de l'huile avant d'être ajouté aux autres ingrédients. Le bœuf bourguignon est souvent servi avec des pommes de terre à l'eau ou des pâtes

Le plat n'est pas une recette régionale de Bourgogne ; c'est plutôt l'utilisation du vin qui explique son nom. Le plat a été mentionné pour la première fois en 1867, souvent préparé avec des restes de viande. Le plat a été reconnu comme une spécialité bourguignonne au début du XXe siècle. 

Les saveurs du plat sont riches, complexes et copieuses grâce au long temps de cuisson. Les vins puissants d'Aloxe-Corton se marient parfaitement avec ce plat. 

Lieux à visiter dans la région viticole de Borba

Château de Vila Viçosa

Le château de Vila Viçosa est un château du XIIIe siècle situé dans la paroisse de Nossa Senhora da Conceição e São Bartolomeu, dans la municipalité de Vila Viçosa, dans l'Alentejo portugais. Le palais fascinant est entouré d'un fossé et de deux tourelles identiques. Le château fut autrefois la demeure de la famille de Bragance. Le château servait de forteresse d'artillerie, unique en son genre au Portugal. Le château fut encore fortifié au cours du XVIIe siècle. 

Palais ducal de Vila Viçosa

Le palais ducal de Vila Viçosa est un palais royal situé dans la municipalité de Vila Viçosa, dans la région de l'Alentejo, dans la paroisse de Nossa Senhora da Conceição. Le palais se trouve à environ 150 kilomètres à l'est de Lisbonne, la capitale du Portugal. Le palais fut construit au début du XVIe siècle et servit de résidence à la maison de Bragance, l'une des plus importantes maisons nobles du Portugal et la maison royale du royaume du Portugal. Le palais fut agrandi à plusieurs reprises entre les XVIe et XVIIe siècles. La structure présente une grande forme rectangulaire qui s'étend d'est en ouest et possède de belles façades.

Questions fréquentes sur Borba