Abbazia San Giorgio

Terre, culture et valeurs

Située dans le magnifique paysage volcanique de Pantelleria, l'Abbazia San Giorgio a été fondée en 2015 par Battista Belvisi, Beppe Fontana et Pina Passarello. D'une modeste production de seulement 4 000 bouteilles, la cave s'est développée pour atteindre environ 20 000 bouteilles par an, tout en restant fidèle à ses valeurs fondamentales : respect de la terre, passion pour la vinification et engagement envers la préservation des riches traditions de l'île. Le vignoble, qui couvre aujourd'hui environ 7 hectares, est divisé en petites parcelles, principalement situées sur les pentes ensoleillées du sud-est de Khamma, mettant en valeur le terroir unique de Pantelleria.

Vinification et agriculture biodynamique

Au cœur de la production de l'Abbazia San Giorgio se trouvent les vignes anciennes de Zibibbo, réputées pour leurs grappes dorées qui prospèrent sous le soleil méditerranéen. D'autres cépages, comme le Catarratto, le Nerello Mascalese, le Pignatello et l'Alicante, contribuent à la diversité aromatique de leurs vins. Le domaine pratique une agriculture biodynamique, évitant l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques afin de préserver l'équilibre naturel du terroir. L'enherbement naturel est privilégié, permettant ainsi aux raisins de mûrir lentement tout en s'imprégnant de l'essence de l'île. En cave, les levures indigènes facilitent la fermentation sans additifs, ce qui donne des vins qui reflètent avec authenticité l'âme de Pantelleria, délivrant une palette aromatique vibrante à chaque gorgée.