Adonaea Vini

Le village historique de Sovana

Surplombant la forteresse de l'ancien et glorieux village de Sovana, un hameau de la commune de Sorano, petite ville proche de la Toscane et du Latium, l'entreprise agricole Adonaea, qui fait partie de la DOC Bianco di Pitigliano, Maremma Toscana et Sovana, est située dans ce qui représente depuis des millénaires le cœur d'une Étrurie chantée par les poètes et racontée par les historiens de toutes les époques. Sovana était un centre historique important de la région, d'abord sous les Étrusques, puis sous les Romains qui en firent un lieu important dans leurs campagnes militaires. Son paysage, entré dans l'histoire comme "le joyau de la Maremme", se cache entre ses collines tufacées et ses gorges de garrigue méditerranéenne.

Le principe d'Adonaea

Les vins Adonaea sont élaborés avec soin, dans le respect des principes et de l'esprit qui ont inspiré les vignerons à démarrer ce projet agricole. Ces principes incluent la redécouverte de l’équilibre délicat et souvent négligé entre les valeurs de simplicité, de beauté et de respect de l’environnement. Sans exception, chaque étape de transformation est réalisée à la main, avec une attention méticuleuse aux détails, dans le but d'affiner et d'enrichir les raisins, filles d'un sol volcanique extraordinaire et abondant qui n'a naturellement besoin d'aucune culture.

Le vignoble Adonaea

Les vignobles s'étendent sur environ 2,5 hectares et sont entièrement situés dans l'un des parcs archéologiques italiens les plus importants, près de la ville de Sovana. A 320 m d'altitude, l'agriculture est réalisée avec une philosophie de production artisanale et dans le respect de la tradition viticole locale et de l'environnement, en privilégiant les méthodes naturelles et durables. Ceci est rendu possible par un microclimat favorable et un sol de tufs d'origine volcanique, minéral, humide même pendant les saisons les plus chaudes. L'objectif de la taille Guyot double serrée et des autres interventions au vignoble est d'obtenir un faible rendement à l'hectare en choisissant uniquement les meilleures grappes.