Arcadian Winery

Vignoble Arcadian - Respecté dans le monde entier

Arcadian Winery est situé sur la côte centrale de la Californie et a été créé en 1996 par Joseph Davis. Il s'inspire des grandes traditions vinicoles bourguignonnes et utilise une gestion durable du vignoble tout au long de sa production. Les vins d'Arcadian Winery sont respectés dans le monde entier et reçoivent les éloges des meilleurs écrivains du monde du vin. Joseph utilise son instinct et son expérience pour accomplir sa mission de produire des vins qui reflètent leur terroir distinctif. Les vins présentent des saveurs et des arômes intenses ainsi que le soleil des étés californiens.

Vinification avec finesse et élégance

Joseph Davis s'est intéressé à la vinification dès son plus jeune âge. En 1984, il a travaillé pour Dan Lee de Morgan Winery et a produit des vins primés. Davis a mis en œuvre des méthodes de vinification françaises traditionnelles pour créer des vins uniques, alliant finesse et élégance. À Arcadian Winery, les ouvriers cueillent à la main les meilleurs raisins et transportent délicatement les fruits pour un traitement ultérieur. Le tri a lieu aux premières heures du matin pour garantir des baies fraîches et intactes, elles sont ensuite trempées dans de l'eau fraîche pour arrêter toute fermentation prématurée. Cette pratique maximise la couleur et l'extraction des tanins de la peau des raisins. La fermentation a lieu dans de petites cuves en bois à toit ouvert.

Fermentation du raisin à la cave

La transformation des raisins à Arcadian Winery commence par un foulage au pied pour extraire un maximum de couleur, de tannin et de richesse. La fermentation de leurs vins est complétée dans un mélange de fûts de chêne français neufs et anciens. Les principaux cépages cultivés sont la Syrah, le Pinot Noir et le Chardonnay. Les meilleurs raisins sont cueillis à la main à Arcadian pour produire des vins rouges, blancs et rosés de haute qualité.

Arcadian Winery est l'un des plus importants producteurs de Syrah, de Pinot Noir et de Chardonnay en Californie.