Azienda Agricola Marco Rabino

L'histoire de l'Azienda Agricola Marco Rabino

L'Azienda Agricol Marco Rabino, située à Montaldo Scarampi, est une cave familiale avec une histoire d'au moins quatre générations de viticulture sur les collines d'Astigiane. Le vignoble se trouve dans le Piémont, la zone de production classique des grands cépages rouges, en particulier le Barbera et Grignolino. La cave de vinification continue la méthode traditionnelle utilisée depuis plus de cent vendanges.

Les terroirs propices du domaine

Les caractéristiques du sol et du climat sont propices à la culture de la vigne. Le sol est caractérisé par des éléments calcaires, argileux, sableux et alcalins qui lui confèrent la force et la finesse typiques des vins rouges classiques. Le climat est équilibré pour la variabilité des raisins pour s'exprimer au mieux. Il fait chaud pendant la période végétative (avril-octobre) avec des précipitations en automne et au printemps. La superficie actuelle du vignoble est de 5 hectares, cultivée à 80% en Barbera et les 20% restants en Gringnolino et Sauvignon B.

Le processus de vinification

Les raisins sont récoltés manuellement et seuls les meilleurs raisins sélectionnés sont cueillis. À leur arrivée à la cave, les raisins sont pressés doucement et envoyés dans des conteneurs en acier pour une isolation naturelle, où ils sont laissés à fermenter. Selon les raisins, la fermentation Le processus dure une semaine ou deux avant que les vins ne soient séparés. Après cela, les vins sont élevés en fûts de chêne pendant environ 11 mois avant d'être mis en bouteille.