Baleia Wines & Olive Oil

La philosophie baléienne

L'objectif des créateurs de Baleia est de créer des vins de qualité et de caractère qui reflètent le terroir dont ils sont originaires. En raison de leur situation unique près de la baie de Saint-Sébastien, les techniques de vinification sont différentes des techniques habituelles, ce qui renforce et préserve le caractère distinctif des vins. La cave privilégie une approche conservatrice pour la maturation, en utilisant des amphores en terre cuite, des fûts de chêne français et des fûts Foudre de grand format pendant le processus. La durée de la maturation est déterminée par « l'intensité du millésime ».

La spécialité des vins Baleia

Les vignobles sont le berceau de tous les vins. Les vins Baleia sont le produit de l'emplacement unique des vignobles. Baleia est le seul domaine viticole de la rivière Duiwenhoks inférieure à Vermaaklikheid, ce qui confère à ses vins un style unique. Le domaine viticole Baleia élabore des vins haut de gamme qui reflètent un style de vie méditerranéen et vous rapprochent de l'immensité de l'océan et des souvenirs de la plage. Les vins sont créés englobant pureté, complexité et concentration. Qui sont tous le reflet des éléments du terrain. La délicate sensation de minéralité dans les vins de Baleia, adaptés à la gastronomie, est une expression des sels naturels présents dans les sols et prépare magnifiquement le palais.

Les huiles d'olive à la cave

Outre les vignes, le domaine possède également plusieurs oliveraies. D'où ils obtiennent leur huile d'olive extra vierge pressée à froid. Cette huile d'olive délicate présente des arômes distinctifs de tomates vertes et d'artichaut avec une pointe de citron. Une amertume agréable rappelle la teneur élevée en antioxydants.