Bodega La Setera

Bodega La Setera, cave et fromagerie

Bodega La Setera est une petite cave à vin qui s'efforce de préserver la biodiversité de sa région en apportant un soin irréprochable aux processus de production de ses vins et de ses fromages de chèvre. La Setera n'est pas seulement le nom de la cave, mais aussi celui de la vallée dans laquelle elle est située. Elle descend jusqu'au puissant fleuve Duoro, qui offre des vues spectaculaires. L'histoire de Bodega La Setera a commencé en 1994 lorsque Sara et Francisco ont acheté le lieu après en être tombés amoureux. En tant que biologistes, ils savaient qu'ils voulaient viser un mode de vie durable, ils ont donc commencé par l'usine de fromage de chèvre. En 2003, ils se sont également lancés dans la production de vin, et pendant tout ce temps, les investissements du couple ont été d'une grande importance pour la croissance de la communauté et la conservation du patrimoine naturel et culturel de la région.

Vins de haute qualité en quantité limitée

Arribes Del Duero est la région naturelle où se trouve la cave et, grâce à sa qualité environnementale, la région possède une riche biodiversité. La terre est bien entretenue et nourrie, et n'a pas été épuisée par des pratiques agricoles intensives. Pour conserver la terre dans cet état, la cave utilise donc des ressources limitées et produit 10 000 bouteilles de vin par an. Cela signifie que les vins sont de très haute qualité et n'ont subi aucun traitement chimique ou artificiel au cours du processus.

Fromages de chèvre de haute qualité

Tout comme les vins, les fromages de chèvre produits à la Bodega La Setera sont également gérés de manière naturelle pendant le processus de production. Tout le lait provient d'agriculteurs dont les chèvres paissent dans les terres d'Arribes. Cela signifie que les chèvres reçoivent une alimentation naturelle, ce qui permet d'obtenir des fromages de haute qualité, à peine transformés.