Guide des régions viticoles de Castille et Léon

La région viticole de Castilla y Léon est la plus grande communauté autonome d'Espagne. Elle offre un paysage naturel diversifié, des monuments historiques majestueux et une large gamme de délicieuses cuisines régionales. Le chemin de pèlerinage de Saint-Jacques traverse cette région. La région compte près de 40 espaces naturels protégés, ce qui en fait la destination de vacances idéale pour tout amoureux de la nature. Des villes comme Avila, Ségovie et Salamanque, ainsi que des attractions comme la cathédrale de Burgos et les sites archéologiques d'Atapuerca, valent le détour. Les spécialités locales comme le botillo, le cochon de lait rôti et les saucisses noires sont très célèbres, et vous pouvez accompagner ces plats de certains des meilleurs vins de la région, comme ceux de l'appellation Ribera del Duero.

Guide de voyage de la région viticole de Castilla y Léon

La région où la nature et la culture vont de pair

Découvrez-en plus sur la région viticole de Castilla y Léon grâce à notre guide de voyage :

Les vins de Castilla y Léon

Nos domaines partenaires locaux

Lieux culturels et naturels à visiter

Spécialités gastronomiques

Ce que vous devez savoir sur la région viticole de Castilla y Léon

Où se situe la région viticole de Castilla y Léon ?

La région viticole de Castilla y Léon est située dans le nord-ouest de l'Espagne et c'est une région enclavée. Castilla y Léon est bordée par les communautés autonomes espagnoles des Asturies, de Cantabrie et du Pays basque au nord ; de La Rioja et de l'Aragon à l'est ; de Castille-La Manche, de Madrid et de l'Estrémadure au sud ; et de la Galice au nord-ouest.

Carte viticole de Castilla y Léon

Appellations et climat

La région viticole de Castilla y Léon est l'une des plus importantes d'Espagne, combinant des DO (Denominaciones de Origen) notables telles que Ribera del Duero, Toro, Rueda et Bierzo.

Le titre Vino de la Tierra de Castilla y Léon couvre l'ensemble de la région viticole. Il bénéficie de réglementations bien moins restrictives, et une large gamme de cépages y est autorisée, ce qui donne également aux vignerons la possibilité de travailler sur des styles de vin moins traditionnels.

ENCADRÉ HISTOIRE : L'histoire de la production viticole dans la région de Castilla y Léon remonte à l'époque romaine, bien que les vins de la région n'aient commencé à gagner en importance qu'au cours du XIe siècle. Bien que l'économie de la région se soit traditionnellement concentrée sur les cultures céréalières, la viticulture est une activité économique importante dans la région depuis plus de 2000 ans.

En termes de climat, Castilla y Léon présente un caractère continental remarquablement marqué, compte tenu de sa proximité avec l'océan Atlantique. Les étés chauds et secs y sont suivis d'hivers rigoureux et froids, où les températures descendent régulièrement bien en dessous de zéro. Les écarts de température diurnes sont tout aussi prononcés et jouent un rôle essentiel dans les styles de vin locaux. Les nuits fraîches rafraîchissent les vignobles après de longues journées chaudes.

Région viticole de Castilla Y Léon, terre de vins rouges

Les vins rouges règnent dans la région viticole de Castilla y Léon, et le cépage Tempranillo en est incontestablement le roi. Il y est connu sous divers synonymes, notamment Tinta del Pais, Tinto de Toro et Tinto Fino. Le Tempranillo est à l'origine de tous les meilleurs vins de la région et l'on pense que les moines de Cluny, venus ici par le chemin de Saint-Jacques, ont apporté cette vigne. En général, le Tempranillo produit des vins rouges complexes et corsés aux saveurs épicées et fruitées. Outre le Tempranillo, ils produisent également le vin rouge fruité et minéral Bierzo à partir du cépage Mencia. La distribution de soutien comprend les cépages français Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah.

Les vins blancs de la région viticole de Castilla y Léon sont bien moins nombreux que les rouges, mais à peine moins prestigieux. Ils sont principalement élaborés à partir des cépages blancs Verdejo et Viura.

Les vins DO que vous pouvez déguster dans la région viticole de Castilla Y Léon

DO Arlanza de la région viticole de Castille-et-Léon étend ses vignobles du sud-est de Palencia à l'ouest de Burgos. Les raisins utilisés sont le Tinta del País, le Mencía, le Garnacha et le Cabernet Sauvignon pour les rouges ; l'Albillo et le Viura pour les blancs. Les vins rouges de cette DO doivent être élaborés avec au moins 80 % de Tinta del País, tandis que pour les vins rosés, la limite est de 60 %.

DO El Bierzo se situe dans le nord-ouest de la province de León, dans la vallée du fleuve Sil. Les principaux cépages sont le Mencía pour les rouges et le Doña Blanca et le Godello pour les blancs. Six types différents de vins castillans sont produits dans la DO El Bierzo.

Nos domaines partenaires dans la région viticole de Castille-et-Léon

Visitez quelques-uns de nos domaines partenaires locaux dans la DO El Bierzo. Bodegas Arrocal, Bodega Martin Berdugo et Bodegas Y Viñedos Gancedo ouvrent leurs portes aux visiteurs et offrent une diversité d'expériences.

Consultez la liste complète des domaines de la région de Castille-et-Léon !

DO Arribes se trouve dans le nord-ouest de la province de Salamanque et dans le sud-est de la province de Zamora. La DO Arribes produit des vins castillans rouges, blancs et rosés, et les cépages autorisés sont le Juan García, le Rufete, le Tempranillo, le Mencía et le Garnacha pour les rouges, et le Malvasía, le Verdejo et l'Albillo pour les blancs. Les types de vins qu'ils produisent sont Crianza, Joven, Rosé et Blanc.

DO Cigales a été créée en 1991, mais la vinification fait partie du quotidien de cette région depuis le Xe siècle. Les cépages autorisés sont le Tinta del País, le Garnacha Tinta et le Garnacha Gris pour les rouges, et le Verdejo et l'Albillo pour les blancs. Les vignes de Tinta del País occupent au moins 70 % de l'ensemble de la plantation, ce qui en fait le cépage le plus utilisé.

Meilleurs endroits à visiter dans la région viticole de Castille-et-Léon

Salamanque - Une ville qui vaut vraiment la peine d'être découverte

Salamanque se trouve au centre de l'Espagne, à 212 kilomètres de Madrid. Le centre historique de la ville est un site du patrimoine mondial protégé par l'UNESCO.

Abritant l'une des plus anciennes universités d'Europe avec une architecture Renaissance exceptionnelle, Salamanque est une ville étudiante vibrante. À son apogée, elle était l'une des universités européennes les plus prestigieuses. C'est pourquoi elle a accueilli certains des plus grands penseurs, artistes et écrivains espagnols.

La Vía de la Plata (la Route de l'Argent), l'ancienne voie romaine reliant le nord et le sud de l'Espagne, traverse Salamanque. C'est un bon point de départ pour explorer les villes et villages intéressants à proximité, également sur le tracé de cette ancienne route, tels que Guijuelo et Béjar. Salamanque est riche en histoire, mais elle est aussi moderne, animée et amusante. Grâce aux étudiants, cette ville est pleine de vie et de mouvement 24 heures sur 24. Salamanque doit être vue de jour comme de nuit, mais surtout au coucher du soleil, lorsque le soleil donne une teinte dorée à la pierre de Villamayor utilisée pour la construire il y a des siècles.

Ávila - Un joyau caché dans les montagnes de la Sierra Gredos

Ávila, site du patrimoine mondial de l'UNESCO et capitale de Castille-et-Léon, est entourée par les montagnes de la Sierra Gredos. Derrière les remparts de la ville, vous trouverez un ensemble d'églises et de palais Renaissance qui témoignent de la prospérité passée de la ville en tant que centre textile.

Le symbole de la ville est la muraille déjà mentionnée, qui est l'une des mieux conservées d'Europe. Elle mesure deux kilomètres et demi de long et se compose de 2 500 créneaux, 100 tours, 6 portes et 3 entrées secondaires, ainsi que de l'entrée principale de la vieille ville appelée la porte Los Leales. Ne manquez pas de visiter la cathédrale de la ville (XIIe-XIVe siècle), qui ressemble à une forteresse. Tandis que des éléments gothiques et baroques se superposent sur la façade, à l'intérieur se trouvent des reliefs complexes dans le rétrochœur, et le tombeau d'El Tostado est fait d'albâtre.

La Plaza del Mercado Chico est le centre de la ville, où se trouvait autrefois l'ancien forum romain. Les façades de l'Hôtel de Ville et de l'église San Juan font face au centre. Tout au long de son histoire, Ávila a été le berceau de célèbres mystiques espagnols tels que Sainte Thérèse de Jésus et Saint Jean de la Croix. C'est pourquoi de nombreuses églises et couvents sont disséminés dans la ville. Il existe des villes importantes dans la province d'Ávila, comme Arévalo, un bel exemple du style mudéjar d'Ávila, désigné Site Historico-Artistique ; parmi les découvertes archéologiques qui valent la peine d'être vues dans la province figurent Castro de Cogotas, l'un des sites les plus importants d'Espagne, et Toros de Guisando, sculptures en pierre celtiques. Et enfin, la Réserve Régionale de la Sierra de Gredos, une excellente alternative pour les amoureux de la nature.

Aranda de Duero – une capitale de l'appellation Ribera del Duero

Aranda de Duero est située dans la partie sud de Burgos, et ses caves à vin souterraines lui confèrent une identité unique. Les clubs de vin ou « Peñas » utilisent ces caves pour organiser des fêtes et des événements exclusifs. Aranda de Duero est un excellent endroit à visiter et à explorer. Les visiteurs peuvent découvrir l'église Santa María la Real, l'Hôtel de Ville, l'église San Juan, la Plaza Mayor et admirer les spectaculaires escaliers taillés dans la roche qui mènent à une ancienne cave à vin. Ainsi, vous pouvez profiter à la fois de la culture et des caves et visites viticoles à Aranda de Duero et ses environs.

Ciudad Rodrigo - Une charmante cité cathédrale italienne

Ciudad Rodrigo est une petite cité cathédrale de la province de Salamanque, dans l'ouest de l'Espagne. Le site de Ciudad Rodrigo, perchée au sommet d'une élévation rocheuse sur la rive droite de la rivière Águeda, est occupé depuis l'âge néolithique. Également connue sous le nom de Mirobriga par ceux qui souhaitent associer la ville à un ancien village celtique situé en périphérie de la ville moderne. Ciudad Rodrigo bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers frais et humides.

Ce que vous ne devez pas manquer lors de votre visite :

• Les remparts de la ville - le centre historique de Ciudad Rodrigo est également entouré par les remparts. Les remparts ont été construits au XIIe siècle. Au XVIIe siècle, les remparts ont été reconstruits et renforcés par des bastions, des demi-lunes et des batteries d'artillerie.

• La Cathédrale de Santa María est une cathédrale médiévale située dans la ville, construite au XIIe siècle dans un style roman tardif et rénovée au XVIe siècle par Rodrigo Gil de Hontañón. La cathédrale abrite de nombreuses œuvres d'art : le Portail de la façade principale (Portico del Perdón), les stalles de chœur du XVIe siècle, des retables baroques, des sculptures médiévales et des tombeaux.

• Il existe également plusieurs demeures et palais Renaissance et baroques bien conservés, tels que le Palais de Castro et le Palais de l'Aguila, avec un jardin et deux cours, dont l'une de style plateresque.

Explorez les visites viticoles guidées en Castille-et-León avec les meilleurs guides de visites viticoles de Castille-et-León.

Le tourisme nature et aventure à son meilleur

La région viticole de Castille-et-León abrite des attractions naturelles tout simplement exceptionnelles : un parc national, 12 réserves naturelles et cinq espaces naturels désignés. Il existe de nombreuses façons de profiter de ces attractions, que ce soit en montgolfière ou en écoutant de la musique live dans un parc national. C'est une nouvelle façon de vivre le tourisme.

Grotte des Français - Une œuvre d'art de la nature

La Cueva de Los Franceses (Grotte des Français) est une œuvre d'art naturelle finement sculptée située entre Covalagua et le Páramo de la Lora. Les grottes se sont formées au fil des siècles par l'action de l'eau. Pendant la Guerre d'Indépendance, la grotte a servi de lieu de sépulture pour de nombreux soldats français. À l'intérieur de la grotte, il y a une magnifique collection de formations de stalactites qui peuvent être admirées sur une distance de 500 mètres.

Acebal de Garagueta - Immergez-vous dans une forêt de houx sans fin

L'Acebal de Garguerta est la plus grande forêt de la péninsule Ibérique et du sud de l'Europe. Elle comprend 406 hectares de forêt, dont 180 hectares sont des houx purs qui poussent en labyrinthe formant des voûtes où s'abritent grives et cerfs. La zone a une valeur écologique extraordinaire. On pense que son origine est naturelle et qu'elle provient de la dégradation des forêts de chênes et de hêtres, dans lesquelles le houx est apparu comme végétation d'accompagnement.

Découvrez toutes les régions viticoles espagnoles dans cet article.

Spécialités gastronomiques de Castille-et-Léon

« Après un bon dîner, on peut pardonner à n'importe qui, même à sa propre famille »

Les neuf provinces de la région viticole de Castille-et-Léon partagent des saveurs et des goûts mais conservent leurs propres traditions. La richesse historique et artistique de la région se reflète clairement dans la gastronomie de la région. La région a affectueusement reçu le surnom d'« España del Asado » (Espagne du rôti). Sans aucun doute, la région viticole de Castille-et-Léon est surtout connue pour son cochon de lait et son agneau rôtis. Ce sont peut-être les plats principaux de la cuisine locale, mais il y en a bien d'autres qui valent la peine d'être essayés et préparés avec toutes sortes d'ingrédients. Ici, les visiteurs peuvent assister à l'un des nombreux événements gastronomiques dédiés à l'agneau, au porc, aux champignons sauvages, etc. Participez au rituel séculaire appelé la « matanza » (abattage domestique), ou visitez la semaine internationale de la truite.

Soria : Couenne de porc - La couenne de porc croustillante la plus célèbre au monde

Les couennes de porc de Soria, également connues sous le nom de Torreznos, sont faites à partir d'épaisses bandes de poitrine de porc. La viande est saupoudrée de sel et frite dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit très croustillante et croquante. Elles se dégustent parfaitement chaudes ou froides, ou accompagnées d'une bonne bière fraîche ou d'un vin local. Soria est également utilisée dans d'autres plats tels que les migas (à base de pain émietté, d'ail, d'huile d'olive et d'autres ingrédients) et les Patatas Revolconas (un plat similaire à base de pommes de terre).

Palencia - Crabes de rivière en ragoût

Palencia trouve son origine dans la ville de Herrera de Pisuerga. Ici, vous pourrez également visiter le musée du crabe de rivière et assister au festival du crabe de mars. Vous avez peut-être déjà compris l'importance du crabe de rivière pour cette ville. Palencia est préparée à partir de Cangrejos del río bouillis. Après les avoir fait bouillir, ils sont assaisonnés d'huile d'olive, de vin blanc, d'ail, d'oignons et de piments guindilla. Épluchez et savourez !

Hornazo - Une nouvelle interprétation de la tourte au porc

La Castille-et-Léon est célèbre pour ses plats à base de porc et l'une de ses spécialités emblématiques est le Hornazo. Le Hornazo est une pâtisserie farcie de filet de porc, de chorizo savoureux et d'œuf dur. Généralement, ils sont préparés en grande taille et servis coupés en tranches, et sont savoureux à température ambiante mais encore plus délicieux servis directement à la sortie du four.

La sommelière locale Soraya Guerra Villar nous parle de la région viticole de Ribera del Duero

Pour Ribera del Duero, qu'est-ce qui est le meilleur dans cette région viticole par rapport aux autres régions d'Espagne ?

- Ribera est une petite appellation du plateau. C'est une ancienne désignation en Espagne près du fleuve Duero. Cette région est célèbre pour son sol, son climat extrême et ses raisins rouges, qui produisent des vins de tanins, d'alcool et de couleur moyens à élevés.

Si vous visitez Ribera del Duero pour la toute première fois, quel cépage devriez-vous essayer en premier ?

- Je recommande le cépage blanc Albillo mayor et le cépage rouge célèbre de la région - Tempranillo.

Y a-t-il un plat particulier que vous devez absolument essayer lors de votre séjour à Ribera del Duero ?

- Je recommande une soupe de légumes et l'agneau rôti, accompagnés d'un verre de vin rouge, d'acidité et de tanins moyens-élevés, je pense que c'est une bonne combinaison.