Cantina il Passo

La Cantina Il Passo doit son nom au premier territoire que vous rencontrez pour nous rejoindre : une oliveraie surnommée « Il Passo », située au carrefour de l'historique Appia Antica, et considérée par la famille Grimolizzi comme le point de départ à partir duquel toute l'entreprise s'étend vers la colline. Le nom du vin « Alberi in piano » s'inspire de ses origines, lorsque le fondateur Francesco Grimolizzi a acheté la ferme qui est encore surnommée « Contrada Alberi in piano ». Une décision courageuse qui a porté ses fruits au fil des ans avec les nombreux prix et reconnaissances qui font aujourd'hui d'Alberi in Piano l'un des meilleurs vins du monde.

Cépage cultivé exclusivement dans les vignes au pied du Monte Vulture

Après avoir acheté un vignoble de trente ans de raisins Aglianico del Vulture, ils décident de ne pas vendre le produit obtenu du vignoble, mais de le transformer. Le choix d’entreprendre cette voie naît de la passion pour les choses saines et du désir de transmettre l’authenticité dans des produits de qualité. Fondamental a été l’achat du terrain par l’ancêtre, donc le choix du nom du vin a été spontané : « Alberi in Piano », qui est le nom du quartier du lieu où tout a commencé et où se trouve l’exploitation.

Passion pour les choses saines et désir de transmettre l'authenticité de notre Aglianico

L'Aglianico del Vulture est un vin DOC du cépage Aglianico obtenu à partir de la vinification dans la pureté des raisins appartenant au cépage du même nom, qui se trouve dans les vignobles situés au pied du Monte Vulture, un volcan éteint depuis des millénaires. L'entreprise Il Passo a été fondée à la fin du XIXe siècle par Francesco Grimolizzi. En 2012, l'entreprise a commencé son activité œnologique dans une cave unique en son genre : entièrement creusée dans une grotte de roche volcanique. Cette décision naît de l'idée de ne pas vouloir vendre le produit obtenu du vignoble, mais de le transformer.