Guide de la région viticole Vulture

La région viticole du Vulture est exclusivement une région de culture du cépage Aglianico et est considérée comme l'une des meilleures régions productrices de vin rouge d'Italie. La région possède plus de 2500 ans d'histoire de vinification. Les vins de la région sont exceptionnels, cependant, la région est très peu connue au sein de la communauté viticole. Le paysage est unique et magnifique avec sept sommets formant un mur en demi-cercle autour de deux lacs. La région doit son nom au mont Vulture, un volcan éteint qui est un sommet majeur de la région. La vinification a évolué au fil des différentes périodes, la région a récemment commencé à utiliser des barriques de chêne français pour l'élevage au lieu de grands foudres en châtaignier.

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Où se situe la région viticole du Vulture ?

La région viticole du Vulture est une sous-région de la région viticole de la Basilicate et est située sur les pentes volcaniques du mont Vulture qui s'étendent jusqu'au plateau de Venosa. La région se trouve dans la partie sud de l'Italie, au pied du mont Vulture. La région est bordée par les Pouilles à l'est et se trouve à seulement 130 km à l'ouest de la ville de Bari. La région est à 77 km au sud de Foggia, à 180 km à l'est de Naples, à 81 km de la côte de la mer Adriatique et à 120 km de la mer Tyrrhénienne. La région englobe les communes de Rionero in Vulture, Barile, Rapolla, Ripacandida, Ginestra, Maschito, Forenza, Acerenza, Melfi, Atella, Venosa, Lavello, Palazzo San Gervasio, Banzi, Genzano di Lucania. Rionero est le principal centre urbain de cette étonnante région viticole.

Histoire de la région viticole du Vulture

La viticulture dans la zone viticole du Vulture remonte au VIe siècle av. J.-C., lorsque les Grecs l'ont introduite. Rionero in Vulture possède encore un antique pressoir à vin romain. Horace, le célèbre poète romain de Venosa, mentionne les vins de la zone viticole du Vulture dans la littérature ancienne. On suppose que les soldats d'Hannibal se sont rendus en Lucanie vers 212 av. J.-C. pour se soigner avec les vins du Vulture. Au cours du XIIIe siècle, le commerce du vin s'est développé et a été activement encouragé par l'empereur souabe Frédéric II. La zone viticole du Vulture a été établie en 1971 et a reçu la désignation DOCG en 2011.

Le terroir et la géographie de la région viticole du Vulture

Le sol varie à travers la région et est perceptible lorsque l'on se déplace des pentes du mont Vulture vers les plaines de Venosa. Le sol près du volcan éteint est un sol volcanique riche en minéraux et certains des meilleurs vignobles de la région s'y trouvent. Les raisins bénéficient de l'amplitude thermique diurne qui leur permet de mûrir uniformément. Le sol du plateau de Venosa est principalement constitué d'argile calcaire. Le plateau est assez chaud et plus large que les pentes qui l'entourent. Les vignes sont plantées entre 450 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les rendements sont maintenus bas et les viticulteurs se concentrent davantage sur des raisins concentrés.

Cépages populaires de la région viticole du Vulture

La région viticole du Vulture est composée presque entièrement de raisins Aglianico. Les raisins sont bien équilibrés en termes d'acidité, de sucres et de tanins. En raison de la température et du terroir distinctifs de la région, les raisins mûrissent lentement et uniformément. La région a une saison de vendange tardive qui dure jusqu'à la première semaine de novembre, ce qui en fait l'un des derniers raisins de cuve non liquoreux à être vendangés.

Plats à accompagner avec le vin du Vulture

Steak de bœuf

Le steak de bœuf est un type de viande découpée dans les muscles d'une vache. Il peut être cuit de nombreuses façons et est généralement servi avec une sauce ou une gravy. La qualité du steak de bœuf est déterminée par de nombreux facteurs, notamment l'âge et le sexe de l'animal, son alimentation et la façon dont il a été abattu. Le steak de bœuf est l'un des types de viande les plus consommés aux États-Unis. Le steak de bœuf a représenté environ 50 % de toute la consommation de bœuf en 2013. Les cinq principaux pays exportateurs de bœuf sont l'Argentine, l'Australie, le Brésil, le Canada et les États-Unis. Accompagnez-le des vins rouges de la région viticole du Vulture.

Agneau rôti

L'agneau rôti est un plat qui est cuit au four. La viande est généralement rôtie à haute température pendant longtemps. Le processus de cuisson peut prendre jusqu'à deux heures. Le plat est populaire dans le monde entier, mais il est originaire du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Il a été préparé pour la première fois en rôtissant le mouton entier sur un feu ouvert. L'agneau rôti a de nombreuses variantes différentes, mais les ingrédients les plus courants utilisés dans ce plat sont l'ail et le romarin. Ceux-ci sont souvent ajoutés pour rehausser la saveur de la viande et lui donner une texture plus tendre. Certaines personnes aiment ajouter du jus de citron, ce qui aide à équilibrer tout goût de gibier qui pourrait provenir de la cuisson avec la teneur naturelle en graisse de l'agneau. L'agneau rôti est souvent servi avec des plats d'accompagnement tels que des pommes de terre, du riz ou du couscous pour plus de saveur et de variété de textures

Magret de canard

Le magret de canard est une viande tendre, maigre et savoureuse qui est étonnamment facile à cuisiner. Le magret de canard est un type de viande qui provient de la partie poitrine de l'oiseau. Les magrets de canard peuvent être préparés de diverses manières différentes. Il peut être cuit entier et servi comme canard rôti avec farce et gravy, ou il peut être coupé en morceaux et préparé en magrets de canard avec des légumes, des fruits et d'autres ingrédients. Ce plat est souvent servi en entrée avant le dîner ou comme plat principal lors de dîners.

Lieux à visiter dans la région viticole du Vulture

Sassi di Matera

Les Sassi di Matera sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1993 et sont considérés comme l'un des paysages les plus uniques d'Europe. Le village serait le premier établissement humain d'Italie, avec des preuves remontant à 7000 av. J.-C. Les Sassi sont des habitations creusées dans la roche calcarénitique caractéristique de la Basilicate et des Pouilles. La ville entière a été construite sur le flanc de la vallée de la rivière Gravina. Visuellement, la ville rappelle les monuments anciens de Jérusalem et de ses environs.

Craco

Craco est une localité abandonnée de la province de Matera qui a été désignée comme ville fantôme. Craco a été fondée au VIIIe siècle sur une falaise à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vue depuis cette ville en ruine est à couper le souffle, avec des panoramas que vous n'oublierez jamais. La localité a été abandonnée à la fin du XXe siècle en raison de la vulnérabilité de la falaise aux glissements de terrain et aux tremblements de terre. Les maisons, les monuments et les grottes de la ville témoignent de l'architecture médiévale au fil des ans. Le château perché au sommet de la falaise date de 1300.

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