Chateau-Montpezat: A Historic Winery in Languedoc

Pézenas, située entre Pézenas et Roujan au centre du Pays d'Oc, est célèbre pour son histoire. Au Moyen-Age, la cité d'origine gauloise, puis colonie romaine, devient le centre commercial et culturel d'une grande région. Molière et son célèbre théâtre y ont donné quelques-unes de leurs plus belles représentations. Au cœur du Languedoc, Château-Montpezat cultive la vigne depuis le XVIe siècle. Depuis 1988, ses vins sont issus d'une culture durable et respectueuse de l'environnement. Aucun produit chimique de synthèse, pesticide, insecticide ou engrais n'est utilisé. Les rendements sont stabilisés. La teneur en sulfites est nettement inférieure à la limite réglementaire.

Le Terroir de Château-Montpezat

L'agriculture biologique est la recherche d'une gestion agricole durable, ainsi que de la préservation des équilibres naturels et de la biodiversité. De ce fait, les produits de synthèse tels que les pesticides et les engrais minéraux sont proscrits. Deux types de sols sont privilégiés pour l'AOP Languedoc : les terrasses de l'époque villafranchienne. Plus bas, les vins de Pays d'Oc sont cultivés sur des sols argilo-calcaires avec des sables graveleux. Pour limiter le tassement et l'érosion du sol, le désherbage est effectué rarement avec un binage doux. Chaque année, un troupeau de moutons bio vient paître dans les vignes. Ils apportent de la matière organique au sol et favorisent la biodiversité en apportant des bactéries.

Culture du vin et vinification au Château-Montpezat

Le Château-Montpezat cultive la vigne de la manière la plus naturelle possible, en utilisant le moins de produit possible. Le Guyot (baguettes de jeunes bois) et le Royat (grosses baguettes de bois) sont les deux tailles disponibles (taille vieux bois). Les rendements sont modestes (la moitié des rendements autorisés par l'appellation). Cela permet de produire des raisins résistants aux maladies et de meilleure qualité. La vinification est le processus de transformation du jus de raisin en vin. Ce travail est effectué dans la cave du domaine. La vinification biologique élimine les erreurs car il n'y a pas de produit de synthèse pour y remédier. Le vignoble suit les principes de la biodynamie, en effectuant les soutirages en lune décroissante et les collages et assemblages en lune montante.