Collemattoni Winery

Petit domaine viticole de Collemattoni

Collemattoni est une petite cave familiale réputée pour son style de vinification traditionnel dans les collines du sud de Montalcino. Vous pouvez admirer la campagne majestueuse et le magnifique paysage qui s'étend de Sant'Angelo à la mer à Colle. Son nom vient de la ferme, qui est une marque de fabrique de la cave et qui remonte au XVIIe siècle. Marcello Bucci se concentre sur la vinification traditionnelle de la région, mais utilise également la meilleure technologie moderne.

Les vins représentent la région viticole toscane

L'entreprise possède 11 hectares de vignes dans les cinq meilleures zones du sud et de l'ouest de Montalcino. Les cinq vignobles sont Orcia, Sesta, Cava, Fontelontano et Collemattoni. Le Sangiovese est le principal cépage cultivé ici et utilisé pour produire les vins Brunello di Montalcino Riserva DOCG, Bruno di Montalcino DOCG, Rosato Toscano IGT, Rosso di Montalcino DOC rouge et rosé. Chaque vin représente différentes nuances et caractéristiques de l'une des meilleures régions viticoles du monde, la Toscane.

Technologie moderne au domaine viticole

La cave à vin a été rénovée en 2012 et des machines de pointe ont été installées pour contrôler tous les processus, de la fermentation à la mise en bouteille des vins. Les meilleurs raisins cueillis à la main sont amenés à la cave et fermentés dans des cuves en acier inoxydable. La cave de vieillissement est équipée de fûts de chêne français et de chêne slavon qui donnent aux vins le goût souhaité. Il existe un système de chauffage alimenté à la biomasse et des panneaux solaires qui permettent de produire 80 % de l'électricité nécessaire à la cave. Visitez Collemattoni pour des dégustations de vins passionnantes.