Colmano Winery

Les vignobles à couper le souffle de Colmano

Avec plus de 8 hectares de vignes, Colmano se consacre à la culture des fruits les plus mûrs pour produire les vins les plus haut de gamme. Divisé en trois parcelles, Morrocco, Poggio Secco et Bonazza sont chacune soignées individuellement. Le Morrocco a un sol de texture argilo-sableuse caractérisée par un squelette riche d'alberese et de silicates. La fraction pierreuse du vignoble est très importante car elle apporte des parfums minéraux et frais au vin. Alors que Bonazza n'a que 3 parcelles, de cette façon les rendements sont très faibles et les plantes ne souffrent jamais d'une surcharge de production, restant toujours dans un excellent équilibre végétatif-productif. Le vignoble de Poggio Secco borde d'un côté la forêt. Le sol est argilo-sableux, riche en squelettes dans la zone un emplacement de choix pour la culture du Cabernet Sauvignon.

Oliviers et vignes

L'entreprise Colmano possède environ 1000 oliviers cultivés à l'intérieur du domaine. Les variétés cultivées sont Frantoio, Leccino, Moraiolo et Pendolino, toutes des variétés autochtones qui s'adaptent au sol, au climat et aux méthodes de culture de la région. Le terrain sur lequel les oliviers sont cultivés génère une interaction entre le sol, la plante et le climat, produisant des olives récoltées avec savoir-faire. Elles donnent une huile riche en antioxydants qui est devenue un best-seller. En 2019, une installation moderne de 2500 plantes a été créée avec 1000 plantes de variétés très nouvelles. Les choix variétaux ont été faits à la fois pour la tradition et pour la qualité.