Domaine Cluny

Parcelles de vignobles diversifiées

Le Domaine Cluny est un magnifique domaine viticole bourguignon. Il produit du vin à partir de deux cépages simples mais mondialement connus : des rouges issus de l'ancien Pinot Noir et des blancs issus du Chardonnay, le préféré de beaucoup. Cependant, le vin ne porte pas le nom de Bourgogne habituel. Les vins sont élaborés dans des styles différents qui correspondent aux 8 appellations différentes dans lesquelles se trouvent les vignobles du domaine. Chaque vignoble a son propre microclimat et sa propre structure de sol. Ainsi, les vins issus des mêmes cépages sont toujours différents.

Style traditionnel bourguignon du bâtiment

La famille Cluny exploite le vignoble bourguignon depuis 6 générations. Aujourd'hui, ce sont les sœurs Léa et Camile qui gèrent l'exploitation. Elles accueillent les clients dans leur chai et proposent de passer la nuit dans l'hôtel de charme aménagé dans un bâtiment à l'architecture traditionnelle bourguignonne. La maison est située dans le centre historique de Brochon, au cœur de la Bourgogne. Prenez le temps de vous reposer et de savourer un verre de bon Chardonnay riche allongé sur une chaise longue dans le paisible jardin intérieur et la terrasse extérieure.

Les Vins du Domaine Cluny

Le domaine s'efforce de préserver la méthode traditionnelle bourguignonne en matière de vinification. Les raisins sont récoltés manuellement et amenés au domaine dans de petites caisses pour préserver la qualité de la récolte. Triés à la main, égrappés et mis en cuve, les raisins sont fermentés tels quels, sans ajout de levures. Les vins sont généralement conservés entre 12 et 18 mois dans des fûts de chêne français. Il convient de noter que le Domaine Cluny utilise également des raisins Chardonnay pour produire des vins mousseux selon la méthode traditionnelle. Tout comme en Champagne, mais ici les vins sont étiquetés AOC Crémant de Bourgogne.