Domaine viticole vérifié
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Domaine viticole vérifié
Notre propriété et notre histoire
La Ripa est située à la frontière entre les provinces de Florence et de Sienne et dans les territoires de Barberino Val d'Elsa et de Castellina in Chianti, au cœur du Chianti Classico Supérieur, le long de la « Strada Provinciale dei Poggi » qui va de San Donato in Poggio à Castellina in Chianti. La ferme de 40 hectares possède environ 14 hectares de vignes, dont environ 12 hectares sont inscrits au Registre des vignobles du Chianti Classico DOCG. Le reste de la propriété est constitué d'oliviers, de champs de blé et de bois.
Les terroirs de La Ripa ont été étroitement associés à la production de vin tout au long de l'histoire. Des documents historiques conservés aux Archives nationales attestent de la production de vin sur le domaine dès 1457.
Au XVe siècle, La Ripa appartenait à Anton Maria di Noldo Gherardini, père de Monna Lisa (la Joconde de Léonard de Vinci). Il a donné une partie de la propriété à sa fille comme dot pour son mariage avec Francesco di Bartolomeo di Zanobi del Giocondo.
La maison principale est déjà indiquée sur les cartes des « Capitani di Parte Guelfa » et se trouve à proximité d'une ancienne « Via di Cresta » (Route des Crêtes) qui reliait la Val di Pesa et Florence à la Val d'Elsa et à la « Via Francigena », la principale voie utilisée par les croisés de France et d'Europe du Nord dans leurs voyages à travers Sienne et Rome jusqu'aux Pouilles, d'où ils naviguaient vers la Terre Sainte.
La famille Caramelli a commencé à moderniser la production en 1940 et met en bouteille et vend des vins et de l'huile d'olive extra vierge sous cette marque depuis 1968.
Depuis 2002, toutes les cultures sont réalisées dans le strict respect des normes de l'agriculture biologique et, par conséquent, les produits de Fattoria La Ripa depuis 2006 sont certifiés BIOLOGIQUES (« biologico ») par Bioagricert.
La majeure partie (80%) de notre production de vins, d'huile d'olive et de grappa est exportée vers les États-Unis, le Canada, le Mexique, le Guatemala, le Brésil, le Japon, la Chine, le Royaume-Uni et vers les pays de l'Union européenne.
Le produit traditionnel de la cave est le Chianti Classico DOCG Fattoria La Ripa, sa Riserva et le Gran Selezione, élaborés à partir des meilleurs raisins Sangiovese et Canaiolo produits dans les vignobles du domaine exposés au sud, à une altitude de 400 m. En plus du Chianti Classico, la cave produit également un vin sec IGT (Supertuscan) appelé « Santa Brigida ». Ce vin, élaboré à partir de nos raisins sélectionnés Cabernet Sauvignon et Sangiovese, est élevé en barriques de chêne français.
Un autre produit traditionnel est notre Fattoria La Ripa Vinsanto DOC de Chianti Classico, élaboré à partir de raisins Malvasia et Trebbiano partiellement séchés avec un petit ajout de Sangiovese, fermenté lentement et vieilli en fûts de chêne scellés pendant au moins 10 ans.
Notre Grappa Riserva est obtenue à partir de la distillation du marc frais dans un alambic à vapeur discontinue, garantissant fruité et douceur.
Nous produisons également du « Vinaigre Balsamique Biologique IGP », un assaisonnement fantastique pour la viande de bœuf, de porc ou de poulet rôtie, grillée et bouillie, qui est également utilisé pour améliorer le goût des desserts sucrés, tels que les fraises et la crème glacée.
Enfin, l'huile d'olive extra vierge biologique à faible acidité de Santa Brigida est issue de la première pression à froid des olives cultivées sur la propriété. Le fruité de cette huile d'olive, ainsi que sa faible teneur en matières grasses et l'absence de produits chimiques et de conservateurs, la rendent idéale pour assaisonner les salades et pour tous les plats de la cuisine toscane qui nécessitent une huile d'olive de bonne qualité.
Strada Provinciale Di Castellina In Chianti 27, 50028 Barberino Tavarnelle Florence, Italy
Consultez les avis vérifiés des visiteurs qui ont apprécié leur séjour chez Fattoria La Ripa.
Écrire un avisNous avons non seulement apprécié notre magnifique visite des vignobles l'été dernier avec Sig Caramelli, mais aussi le fantastique Gran Selezione 2017 qui a accompagné notre dîner de Noël. Buon Natale e Felice Anno Nuovo!
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Nous avons visité ce domaine avec mon épouse et avons adoré l’accueil et les explications du propriétaire ( qui parle parfaitement le français) Ce monsieur est charmant et donne toutes les explications sur l’histoire du Chianti et de son raisin ( Sangiovese) pour un Chianti Classico. À noter également que son vin est Bio. Je vous recommande de visiter vraiment ce domaine. Gilles
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Nous avons fait une dégustation de vins incroyable ici. C'était une dégustation privée (nous étions 2 personnes) et nous y avons passé plus de 3 heures à déguster des vins incroyables, de la grappa et du balsamique, et à discuter de beaucoup de choses différentes avec le propriétaire de Fattoria La Ripa. Il avait des histoires incroyables à raconter, nous étions très intéressés et les produits étaient également incroyables. Nous sommes revenus le lendemain pour acheter des vins car nous n'étions pas en voiture pour la dégustation elle-même. Le prix est de seulement 20 € par personne. Je le recommande à 100 % !
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Une expérience absolument fantastique. L'hôte est un merveilleux conteur et nous a captivés pendant des heures avec ses histoires captivantes. Nous sommes venus ici parce que nous avons vu un panneau sur la route, au début, il semblait qu'ils étaient fermés, mais un homme a passé la tête par la fenêtre en criant que nous étions plus que bienvenus et son père est descendu avec le chien pour nous saluer. Nous avons passé 2 heures et demie merveilleuses dans la salle de dégustation, leurs vins sont fantastiques et accompagnés des histoires de Sandro, c'était exactement ce que nous recherchions. Si vous recherchez une expérience authentique, familiale et authentique dans un vignoble toscan, qui n'est pas rapide et robotique, comme les grands, c'est celle-là. Nous rentrons chez nous aux Pays-Bas en souriant, avec une caisse de 6 bouteilles de leur merveilleuse réserve.
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Le vignoble est absolument génial, si vous voulez une expérience de dégustation de vin très personnalisée et unique, c'est l'endroit où aller. Sandro était très accueillant et sympathique et parlait 4 langues de manière fantastique. Ses histoires étaient intéressantes et si bien racontées. Rien n'était trop pour lui et sa passion pour son vin et son vignoble est tout ce qu'il fait. Nous sommes allés en groupe de 8 personnes pour une expérience de dégustation de vin et c'était très abordable, et nous y sommes restés plus de 3 heures à discuter et à boire. Si vous allez dans un vignoble pour une dégustation de vin, c'est celui-là ! N'allez pas dans un endroit trop coopératif et individualisé. Venez ici et sentez-vous comme faisant partie de la famille Carmelli. Le rire de Sandro est contagieux et a fait la soirée de tous ceux qui y ont assisté. Et nous ne pouvons pas oublier de mentionner Agga, le chien de famille amical qui deviendra votre meilleur ami si vous lui donnez un peu d'amour.
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