Joaquin Sarl Winery

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Joaquin est un projet né en 1999 grâce à la passion de Raffaele Pagano pour le monde du vin, un héritage générationnel transmis de grand-père en père et de père en fils. La première étape a été l'acquisition du terrain de Montefalcione où la cave a ensuite été construite. La cave est relativement jeune, mais d'année en année, l'entreprise a incorporé des millésimes et des lots et a construit sa réputation, ce qui a permis à la cave de sortir des éditions limitées et des pièces uniques de grande valeur en très petites quantités. La cave Joaquin veut continuer avec la conviction que le concept de qualité est inévitablement lié à la quantité de production. Chaque millésime et chaque étiquette représentent un nouveau projet dont le point final est inconnu mais seulement son point de départ : la qualité de la matière première, le territoire d'où elle provient et le millésime qui l'a caractérisée.

La haute technologie au service du vignoble

Les vignobles sont situés entre Lapio, Paternopoli et Anacapri, où nous avons commencé à produire du vin en 2009, en créant ce qui est aujourd'hui l'une de nos étiquettes cultes : Joaquin Dall'Isola. Pour atteindre cet objectif, Joaquin opère en maintenant une attitude de respect de la terre en utilisant une viticulture de précision qui s'appuie sur la haute technologie dans le vignoble et non dans la cave, qui choisit d'exalter les cépages qui ont toujours été utilisés dans cette région : Fiano et Aglianico, et de poursuivre une tradition œnologique aux racines historiques fermement ancrées dans le territoire. L'idée principale du projet de la cave, qui rend la marque Joaquin reconnaissable, est précisément de valoriser la puissance expressive des vins qui sont le résultat fidèle d'un long et lent processus d'évolution dans lequel la main de l'homme accompagne et guide mais ne choisit jamais la direction ou le point final.

Une vinification précise avec une expression authentique

En moyenne, 5 500 bouteilles de chaque étiquette sont produites chaque année, car chaque petite parcelle du vignoble est vinifiée individuellement pour créer une seule étiquette qui est l'expression authentique de ce lieu. La vinification à partir de parcelles individuelles nous a permis de prêter attention aux petits détails. Aujourd'hui, seuls des tonneaux de deuxième ou troisième passage en chêne national, local et d'acacia sont utilisés pour le vieillissement et la fermentation des vins les plus importants de la cave. Aucun fût n'est utilisé, précisément parce que l'entreprise recherche un style classique et original dans ses vins, qui rappelle la véritable tradition viticole de l'Irpinia et son patrimoine.