Mariottini Winery

Giulio, un passionné de vin et vigneron enthousiaste, gère Mariottini, une petite cave et un vignoble individuels, comme une entreprise. Au cours des deux dernières décennies, il a perpétué la tradition de son père et a fait revivre l'ancien domaine viticole et le vignoble en quelque chose de riche et fascinant avec le désir et le dévouement nécessaires. La première récolte officielle de sa gestion a eu lieu en 2016, mais elle est conservée et entretenue depuis 2013.

De la vigne à la cave

Le vignoble de Mariottini s'étend sur 3 hectares et est entouré de 6 hectares d'oliviers. Mariottini est une petite entreprise certifiée en agriculture biologique qui a longtemps été gérée comme un magasin. Les propriétaires consacrent beaucoup d'efforts à la culture du vignoble, de la plantation à la récolte. Les conditions climatiques idéales de la cave sont également avantageuses. L'ensoleillement abondant et la température constante du vignoble ont permis une production exceptionnelle de cépages nobles tels que le Sangiovese, le Foglia Tonda, le Canaiolo, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Syrah, le Fiano et le Grechetto. Chaque pied de vigne de Mariottini est soigné individuellement par le personnel et chaque récolte, y compris les olives, est produite de manière biologique.

Le vin de Mariottini est exquis

Malgré le fait que les vignes soient dispersées sur un espace minuscule, le vignoble produit suffisamment pour créer ses meilleurs vins. La cave estime que seuls les meilleurs vins peuvent être produits avec peu d'interférences. La cave considère ses expérimentations comme un problème à résoudre. L'activité du vignoble est simple, avec une fertilisation biologique hivernale et une taille de qualité qui se traduit par une bonne saveur des raisins et des vins. La cave produit les meilleurs raisins et les meilleurs vins à chaque récolte. La cave a plusieurs activités de base, notamment les vinifications classiques en rouge et en blanc à des températures contrôlées et non contrôlées. Trouver la bonne approche pour exprimer au mieux chaque millésime, en commençant par l'utilisation de levures indigènes, a donné naissance aux meilleurs vins de Mariottini.