Une cave au cœur de la Toscane pour rendre hommage aux vins toscans
Comment tout a commencé
Alors que les premières vignes de Sangiovese Grosso étaient en croissance, Carlo Vittori reçut du Cavalier Ciacci les ruines du XIVe siècle du « Moulin de Sant'Antimo ». L'entreprise prit le nom du « Moulin de Sant'Antimo » et adopta le logo et les étiquettes en changeant le sceau laissé sur l'abbaye de Sant'Antimo par le premier évêque Paul. Dans les années 90, l'entreprise possédait plus de 40 hectares de terres, dont la moitié étaient cultivées en vignes et en oliviers, entourées de magnifiques bois et de maquis méditerranéen. Au cours du nouveau siècle, Carlo Vittori acheva la restauration de Podernuovo dei Campi, une ferme typique du XIXe siècle, pour en faire le siège de l'entreprise et la résidence permanente de la famille Vittori.
Le domaine aujourd'hui
L'Azienda Molino di Sant'Antimo s'étend sur environ 40 hectares de terrain orientés sud-sud-est, à environ 300-250 mètres d'altitude, jusqu'au fleuve Orcia. D'un côté, le Monte Amiata veille, lorsque le vent "maestrale" souffle, il apporte l'odeur de la mer et de la côte, de l'autre côté, la longue crête protège le terrain des vents froids du nord au nord-est. Le terrain est un mélange d'argile, de marne et de pierre concassée riche en minéraux. Les vignobles se sont développés progressivement.
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