Monti Winery

Domaine viticole Monti - Cave située dans une propriété historique de la région des Langhe

L'histoire du domaine viticole Monti a commencé en 1996 lorsque Paolo Monti a acheté la propriété historique de Monforte d'Alba, dans la région de San Sebastiano. Avec son ami vigneron Roberto Gerbino, ils ont acheté dix barriques en France et ont produit leur premier vin, qui a été vendu deux ans plus tard. Leur philosophie commune était de produire des vins de qualité et de précision et de rechercher l'excellence. Les Langhe sont bordées de collines vallonnées et sont célèbres pour la production de vins Barolo de renommée mondiale.

En 1980, le Barolo a obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie.

Le Terroir des Vignobles

La région est composée de pentes douces et raides qui prennent naissance sur les versants sud et nord. Les sols de la région des Langhe ont des origines marines et sédimentaires qui remontent à des millions d'années. Actuellement, les vignobles comptent environ 18 hectares de vignes dans certains des meilleurs endroits de la région, à savoir : Bricco San Pietro, Saint Martin, Bussia, Camie et Snack. Ils sont plantés de cépages traditionnels comme le Nebbiolo et le Barbera, ainsi que de Riesling, Merlot et Chardonnay.

Le traitement des raisins

Ces raisins sont transformés pour produire leurs célèbres vins rouges et blancs. La cave à vin est avancée et la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable de différentes tailles qui contrôlent la température et l'humidité. Des barriques de chêne français sont utilisées pour faire vieillir les vins afin qu'ils atteignent la complexité et l'arôme appropriés, tandis que les barriques de taille moyenne sont utilisées pour rafraîchir les vins Barolo. En 2011, un grand système photovoltaïque a été installé pour qu'ils puissent produire leur propre énergie. Cela a aidé la cave à réduire ses dépenses et à préserver l'environnement.