Nasciri Azienda Agricola

Français La surface cultivée en vignes est d'environ 7,5 ha, le sol est principalement argileux et les rangs sont divisés en une surface sinueuse et vallonnée à 5 km de la mer Ionienne et à 10 km de l'Aspromonte. Les cépages cultivés sont le Calabrese Nero, le Greco Nero, l'Aglianico et le Gaglioppo, raisins noirs ; le Greco Bianco et le Falanghina sont les raisins blancs. Dans le vignoble, nous fertilisons avec de la matière organique (fumier, compost, engrais vert, résidus de l'entreprise), traitons avec du bicarbonate de cuivre/soufre/sodium et utilisons des huiles essentielles (oranges douces, neem). Les vendanges sont strictement manuelles, avec une sélection rigoureuse des raisins. À la cave, nous utilisons uniquement des raisins de notre propre production, qui sont égrappés et pressés dans les quelques heures suivant la récolte ; Nous laissons la fermentation se dérouler spontanément grâce à la présence de levures indigènes. Nous suivons toutes les phases de la vinification, en intervenant si nécessaire par l'oxygénation (remontages et pigeages) et le contrôle des températures, afin de permettre aux raisins de s'exprimer pleinement et de soutenir le travail des levures indigènes. Nous travaillons exclusivement en cuves inox pour garantir l'expression maximale du cépage et des notes fruitées. Pour l'affinage, nous travaillons sur lies fines, en pratiquant l'affinage « sur lies ». Notre objectif est de valoriser notre terroir et ses cépages autochtones et de produire un vin authentique, sain et authentique, qui révèle la véritable saveur du raisin dans le verre.