Le Moire

Une aventure autour du vin

Le Moire est une petite cave de Calabre fondée par Paolo Chirillo, qui s'est lancé dans cette aventure. Les vins calabrais ont une histoire qui remonte à l'Antiquité, où ils étaient connus comme le nectar des dieux et portés aux honneurs des champions olympiques, des guerriers, de la royauté et des papes. Avec un immense amour pour le territoire et ses origines, Chirillo a consacré son dur labeur à la terre pour montrer que la vallée de Savuto est toujours une importante viticulture régionale et nationale.

Vinification de la meilleure qualité

Les vins de Le Moire sont élaborés à partir de vignes indigènes récoltées manuellement sur leur domaine. Ces cépages comprennent le Magliocco, le Dolce, le Greco Nero, le Mantonico, le Sangiovese et le Pecorello. Pour préserver la typicité et le parfum du fruit à pleine maturité, ces raisins sont cueillis à la main de manière sélective, pressés doucement et laissés fermenter à une température contrôlée. Les vignes sont principalement cultivées de manière biologique avec une utilisation limitée de produits chimiques pour lutter contre les parasites. La cave produit quatre types de vins : ANNIBALE (vin rouge), MUTE (vin rouge), SHEMALE (vin rosé) et Zaleuco (vin blanc).

Emplacement idéal de la caveM

Le vignoble de Le Moire est situé sur la crête orientale de la vallée de Savuto, près du pont historique d'Annibale, l'un des plus anciens et des plus beaux d'Europe. Il se trouve à environ 400 m au-dessus du niveau de la mer, sur les terrasses qui descendent en pente douce le long de la rivière Savuto. Le domaine est entouré d'une forêt luxuriante qui contribue à protéger et à favoriser la croissance de l'écosystème local qui serpente à travers la vallée.