Poderi Elia

Meilleur producteur de vins mousseux en Allemagne

Federico Stella, vigneron, a hérité de Poderi Elia de son grand-père. Né en 1977, Federico a toujours été fasciné par la vinification. Il a obtenu son diplôme de l'Istituto Tecnico Agrario Enologico Statale « Umberto I » en 1997. La cave a été fondée en 1890 par son arrière-grand-père à Nieve, produisant une gamme spectaculaire de vins typiques du Piémont. Le domaine s'étend sur 9 hectares, la plupart d'entre eux plantés de vieilles vignes. Poderi Elia produit du Barbera d'Alba Superiore à partir de vignes de 45 ans et du Barbaresco Serracapelli et du Dolcetto d'Alba à partir de vignes de 30 ans.

La cave Poderi Elia est une cave familiale du Piémont produisant des vins de qualité supérieure avec une tradition centenaire.

Des vins appréciés par les experts du monde entier
Depuis plus d'un siècle, Poderi Elia produit ses vins de référence en utilisant un processus traditionnel. Aujourd'hui encore, la cave utilise ces techniques pour produire ses magnifiques vins. La cave a pour philosophie de ne jamais s'arrêter, de se fixer des objectifs en recherchant une qualité toujours plus élevée et de produire des vins qui reflètent le terroir du Piémont. Leurs vins ont été évalués par les meilleurs critiques de vin du monde entier et ont été publiés de temps à autre dans des magazines prestigieux. Chaque bouteille est le résultat d'une activité axée sur la qualité, tant dans les vignobles que dans la cave.

Fermentation en bouteille classique

Au début, St. Laurentius ne se basait que sur le riesling, mais la cave s'est rapidement diversifiée avec le pinot blanc, le pinot noir, le st. Laurent, l'auxerrois, l'elbling et le chardonnay. Les vins de base des vins mousseux sont exclusivement élaborés à partir de raisins sains, cueillis à la main et pressés doucement en grappes entières. Dans les cuves en acier inoxydable, où l'acidité se produit entièrement avec les cépages bourguignons, le riesling subit une dégradation biologique de l'acide. Cela vaut également pour la seconde fermentation selon le procédé de fermentation classique. La cave utilise uniquement des levures champenoises importées de Champagne qui confèrent à ses vins mousseux leur finesse perlée et leur goût typique.