Production de vins de qualité supérieure en édition limitée
La joie de la récolte
Vendanges signifie la récolte du raisin de cuve, une énonciation claire et exhaustive, qui ne parvient cependant pas à transmettre la charge d'émotions que représente pour nous, vignerons, cette période de l'année, un moment particulièrement délicat qui, un peu romantiquement, pourrait être comparé au moment de la naissance d'un enfant.
Récolte à Poggio alla Rocca
Poursuivant cette métaphore, si la récolte est la naissance, tout ce qui la précède est la gestation. Les deux processus tels que la germination, la nouaison et la croissance des feuilles et des fruits sont parfaitement réalisés par la Mère Nature elle-même ; les deux opérations telles que la taille à sec, le palissage, la fermeture des rangs et les traitements philosophiques, si et quand cela est nécessaire, effectués par l'homme, sont des activités préliminaires essentielles, indispensables pour parvenir à la meilleure façon de récolter les raisins et le traitement immédiat avec lequel on obtient le moût qui, une fois fermenté, sera à son tour transformé en vin. Bien que cyclique, la récolte n'est pas un processus automatique, toujours le même. Au contraire, chaque gestation est une histoire en soi. La tendance climatique affecte grandement la quantité et la qualité du fruit. Chaque millésime présente des problèmes spécifiques qu'il faut affronter et surmonter grâce à l'expérience acquise. C'est précisément pour cette raison que le bon vigneron interprète et anticipe la tendance de la saison, pour se préparer à temps à toute éventualité. A Poggio alla Rocca, nous sommes désormais parfaitement en mesure de tirer le meilleur parti de nos vignobles, quelle que soit la clémence du temps.
Les vignobles de Poggio alla Rocca sont orientés sud-ouest, en face de Montalcino, sur des sols marno-calcaires riches en minéraux. L'ancienne recette du Chianti comprend les cépages suivants : Sangiovese et Ciliegiolo (rouge 13,5%). malvasia et trebbiano (blanc 12,5%)
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