Principi Di Mola Winery

La cave Principi di Mola née de la riche histoire

La cave et le domaine Principi di Mola sont l'un des principaux domaines viticoles privés italiens en Sicile, dans la province de Messine en Italie. La cave est née de la riche histoire agricole de la région qui s'est perpétuée à travers de nombreuses générations.

Au domaine viticole, cette histoire rencontre ensuite les innovations apportées par les technologies actuelles

Dans la cave, la dernière technologie est utilisée

Dans tout le processus de vinification de Principi di Mola, un soin et une attention particuliers sont accordés à chaque étape du parcours, depuis le soin des vignes et du sol, jusqu'à la récolte des raisins et leur transformation en un excellent vin. Le territoire de la cave Principi di Mola est extrêmement vallonné et se trouve dans la vallée de Patri, ce qui le rend bien ventilé et exposé à de longues heures de soleil. Ce climat et ce terroir permettent de produire des raisins de la plus haute qualité. Les vignes de la vallée sont plantées sur un terrain vallonné en rangées espacées de 2,5 mètres, ce qui permet à la lumière du soleil de filtrer sur les vignes. L'ensemble du vignoble est cultivé selon la méthode de l'espalier et la taille Guyot. La plupart des opérations dans les vignobles, y compris les opérations d'écimage, d'enherbement, de taille et de binage, sont effectuées à l'aide des technologies les plus avancées qui permettent d'obtenir des produits de haute qualité avec des efforts limités.

Une vinification respectueuse de la nature

La fertilisation se fait exclusivement avec des engrais organiques et avec la technique de l'engrais vert pour un sol plus fertile. La récolte des raisins est effectuée manuellement à l'aide de ciseaux pour sélectionner uniquement les meilleurs raisins. Les vins les plus populaires produits à Principi di Mola sont le Mamertino Bianco DOP, le Mamertino Rosso DOP et l'IGP Terre Siciliane White.