Roberto Cipresso Winery

L'histoire de la cave Roberto Cipresso

En 2001, j'ai fondé Winecircus, une cave et un laboratoire de recherche et développement. Nous avons travaillé dur et avons réussi à transformer l'ancien siège, qui était au départ un garage, puis un pressoir à huile et une ancienne usine, en un nouveau et fascinant centre d'opérations. Comme cela m'est souvent arrivé dans ma carrière, j'ai reconstruit ce que j'avais trouvé en lui donnant une nouvelle dimension. Grâce à cette opportunité, je dispose désormais de raisins d'une qualité particulière ainsi que d'une cave expérimentale.

Recherche pour la qualité

'Winecircus' est en mesure de réaliser des recherches d'une qualité singulière dans le domaine œnologique, en collaboration avec les Universités de Padoue, Turin, Venise, Pise, Udine et Palerme.

En 2015, cette recherche a abouti à la formulation de la marque « Cipresso 43 ».
Son objectif est de valoriser les cépages autochtones qui se trouvent sur le 43e parallèle nord (qui traverse trois des régions œnologiques les plus importantes d'Italie, comme les Marches, l'Ombrie et la Toscane), grâce au concept de "terroir étendu". Cette approche de gestion et d'administration développée en collaboration avec mon frère Gianfranco était une excellente idée, j'y pensais depuis 1995 et elle est toujours en cours, c'est-à-dire dans "La Quadrature du cercle".