Une petite cave produisant l'un des vins les plus prisés de Toscane
Connaissances du terroir et de la vinification à Sant'Agnese
Sant'Agnese est une petite cave familiale située à Piombino, sur la côte toscane. Elle se trouve dans un endroit particulier, au milieu d'une zone très venteuse, entourée de collines de tous côtés qui favorisent la culture de leurs vignes de haute qualité. Les parcelles de terre sont principalement plantées d'oliviers et de vignes. La taille est commencée tardivement, ce qui permet aux vignes de bourgeonner tard lorsque le temps est doux et moins pluvieux. Les ouvriers sont dans les vignes tous les jours, vérifiant que les vignes ne présentent aucun problème. Ils peuvent ainsi contrôler la propagation des maladies et assurer une production de raisins de haute qualité.
Durabilité dans le vignoble de Sant'Agnese
Les vignerons effectuent eux-mêmes une grande partie du travail, de la récolte à la transformation. Ils prennent soin de chaque petit détail pour maintenir la qualité de leurs vins. Les raisins commencent à mûrir et à changer de couleur en septembre, lorsque la saison est déjà fraîche, ce qui assure une bonne maturation du vin et lui confère des saveurs durables et un grand potentiel. La cave cultive du Vermentino, du Merlot et du Sangiovese Grosso. Les vins sont élevés en fûts de chêne français pour obtenir des arômes et une complexité de chêne parfaits.
La cave n'est pas entièrement biologique mais durable, et le gouvernement connaît son mode de culture sous le nom d'« Agricoltura Integreta ».
Le succès de la cave
Les vignerons commencent à combiner les techniques modernes avec les méthodes traditionnelles, ce qui a permis à leurs vins d'obtenir des notes élevées dans les magazines italiens et internationaux. En conséquence, leurs vins sont désormais présents sur les marchés internationaux et comptent parmi les vins les plus appréciés de la région toscane.
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