Stefano Amerighi
Toscane, Italie
Recommandé par les invités
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Élaboration de vins naturels de Syrah avec des pratiques biodynamiques en Toscane
Vinification biodynamique en Toscane
Stefano Amerighi est une cave biodynamique située en Toscane. La ferme est née du désir de produire le meilleur vin Syrah en utilisant les anciennes traditions familiales, les valeurs et la passion. Le propriétaire a choisi une zone appelée Poggiobello di Farneta qui possède deux collines bien exposées. Cette zone est adaptée à la culture du raisin Syrah personnellement sélectionné par le propriétaire dans la Valle del Rodano. Un autre objectif important de l'entreprise est d'utiliser des pratiques biologiques et biodynamiques dans la cave.
Une taille en harmonie avec la nature
La taille et les autres travaux agricoles se déroulent en fonction des phases lunaires. L'utilisation de cuivre et de soufre pour défendre le sol est minimale. Les méthodes biodynamiques permettent de renforcer le sol même pendant la saison froide. Avec l'aide de collaborateurs, la cave a produit des vins rouges Cortona DOC à plus grande échelle.
Outre les vins, le propriétaire s'occupe également de la culture de fruits, de légumes et de l'élevage d'animaux.
Une longue maturité assure de grands vins
Le travail biodynamique permet d'obtenir des raisins sains et la vinification est totalement exempte de produits chimiques et d'additifs. Après l'égrappage des raisins, le pressurage se fait aux pieds comme autrefois. Les ouvriers placent manuellement les raisins dans de petites cuves en béton, où la fermentation se déroule sans soufre et avec des levures sélectionnées. Les vins vieillissent pendant 44 mois dans du ciment et du bois avant d'être mis en bouteille. La cave se consacre à la promotion d'une agriculture durable et biodynamique. Même les vins sont naturels et ont un équilibre parfait et un goût qui rappelle le terroir de la région.
Langues proposées pour les visites
Types de vins
Variétés de raisin
Certifications et associations
Expériences
1 expérience disponible
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Plus d'informations sur Stefano Amerighi
Voir sur l'atlasAdresse
Poggiobello Di Farneta, Arezzo, Toscana, 52044, Italy
Témoignages
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