Tenuta di San Donato

Située dans les pittoresques collines florentines, la Tenuta di San Donato est une petite cave artisanale qui allie techniques de vinification traditionnelles et souci du détail. Cet engagement garantit la production de vins de grande qualité, reflets du terroir unique de la Toscane.

Le processus de vinification débute par des fermentations initiales en cuves inox, garantissant une hygiène optimale et un contrôle précis des températures. Cette méthode est essentielle au maintien de la pureté aromatique des raisins. De plus, nos cuves en béton soigneusement agencées servent à l'assemblage de notre cuvée signature, Vico, qui présente un harmonieux mélange de Pinot Noir, Teroldego et Gamay.

Au niveau inférieur du chai, un espace serein abrite nos deux vins les plus structurés : le Cantagrilli Pinot Noir et le Casaglia Colorino. Ils y subissent une fermentation malolactique en barriques de chêne français de second passage. Cet élevage renforce leur corps et leur profondeur, tout en permettant au bois de leur apporter des nuances subtiles et de délicates notes épicées, pour des vins à la fois élégants et complexes.