Winery Fischer

Domaine viticole Fischer, histoire de la vinification depuis 1948

L'histoire de la cave Fischer, située dans la belle région viticole de Franconie en Allemagne, est née de la vision de Martin Fischer en 1948. Au départ, l'entreprise était un magasin de vins à Geiselwind qui vendait des vins doux et produisait une petite liqueur. En 1979, ils ont acheté leur premier vignoble et la cave a été créée. Au fil des ans, le fils et le petit-fils de Martin ont été impliqués dans l'entreprise familiale et ont porté la cave à des sommets extraordinaires.
Le domaine Fischer gère ses vignobles avec des méthodes respectueuses de l'environnement, en utilisant des engrais organiques et en prenant grand soin de la terre.
L'objectif est d'adopter les méthodes les plus modernes et les plus respectueuses de l'environnement dans les vignobles afin de garantir la durabilité. Un soin approprié du sol et une protection ciblée des cultures ainsi qu'une cueillette manuelle sélective sont les critères les plus importants de leur philosophie de culture. De même, la cave utilise des engrais organiques pour produire des vins encore plus naturels dans le plus grand respect de l'environnement.

La culture de la vigne à la cave

Les raisins cultivés dans leurs vignobles sont le Silvaner, le Riesling, le Sauvignon Blanc, le Weissburgunder, le Grauburgunder, le Bacchus, le Scheurebe, le Gewürztraminer, le Kerner, le Rieslaner, le Müller-Thurgau, le Spätburgunder, le Domina, le Dornfelder, le Portugieser, le Schwarzriesling, le Regent et le Zweigelt.

Un héritage familial transmis de génération en génération

Ces raisins donnent naissance à divers vins rouges, blancs, rosés, mousseux, de dessert et fortifiés au domaine Fischer. Leurs vins blancs sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, ce qui donne des vins fruités. Pour les rouges, ils utilisent des techniques de fermentation traditionnelles et sont stockés dans de l'acier inoxydable ou du bois selon le type de vin. Ce magnifique domaine viticole est un exemple d'héritage familial transmis de génération en génération et si vous êtes un amateur de vin visitant cette région, une visite de ce domaine est un incontournable.