Marof

Risvegliare la Bella Addormentata da un sonno lungo un secolo

Negli anni '80, quando la viticoltura in Slovenia conobbe un grande boom sia in termini di professionalità che di qualità, la zona di Goričko rimase un punto cieco sulla mappa mondiale del vino. Dei vini prodotti qui non si scriveva né si parlava. Fino al 2007, quando l'imprenditore Stane Polanič ha fondato la cantina MAROF. Sono state prodotte le prime 15.000 bottiglie di vino con il marchio MAROF che subito dopo ha vinto il Trofeo Regionale al prestigioso concorso enologico internazionale della rivista Decanter nel 2008. Nel 2018, la rivista tedesca Der Feinschmecker ha inserito la cantina MAROF tra le sei cantine più prestigiose in Slovenia. Marof è ormai diventato un punto di riferimento per gli enoturisti curiosi dei vini sloveni.

Vinificazione alle Cantine Marof

Sebbene MAROF sia una cantina e un'azienda vinicola di nuova costruzione, i loro metodi e processi rimangono il più semplici possibile appoggiandosi a tradizioni centenarie. L’approccio alla vinificazione è una combinazione tra la ricchezza della natura e la conoscenza umana. Con grande rispetto per il ritmo naturale della vite e del vino. Con interventi minimi, cercano di esprimere con precisione le caratteristiche naturali, l'eleganza e l'equilibrio del terroir.

I migliori vigneti producono uve sane e maturate in modo ottimale secondo i principi biologici. Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente. Gli interventi dell'enologo sono minimi, con grande rispetto per quanto realizzato in vigna. Fermentazioni spontanee, macerazione magistrale, macerazione ponderata sulle fecce e solo i migliori contenitori di legno. Ricercando la perfezione in tutto ciò che fanno, in vigna e in cantina. Questa è la storia di Marof.