Tutto lungo la storia, l'Asia ha sempre rappresentato un continente vasto e esteso, ricco di tradizioni antiche e moderne e impossibile da ridurre a un singolo paese o popolazione. Tradizionalmente si estende dalla penisola turca alle coste delle isole del Giappone e dalle gelide steppe siberiane alle isole tropicali dell'Indonesia, il continente asiatico è di gran lunga il più grande del nostro pianeta e attualmente il più popolato. Il 60% della popolazione mondiale risiede in Asia, ospitando da solo più persone di tutti gli altri continenti combinati.
Tanta varietà di ambienti, climi e culture ha portato alla straordinaria diversità culinaria che possiamo osservare e gustare oggi. Alcuni sapori, spezie o piatti possono certamente ricorrere nella cucina asiatica, ma state tranquilli che nessun piatto sarà uguale all'altro. Oggi ci imbarcheremo in un umile ma audace "Viaggio verso l'Oriente", nelle parole di Hermann Hesse, rinomato autore tedesco che era particolarmente affascinato dai numerosi misteri di questo bellissimo continente. Venite con noi alla scoperta emozionante di alcuni dei migliori abbinamenti di cibo e vino asiatici, ricette asiatiche e delle innumerevoli modalità di abbinare il miglior vino al cibo asiatico.
L'Asia non è solo un continente, ma un luogo ben definito eppure misterioso, situato da qualche parte tra l'India e la Cina.
Hermann Hesse, Proverbi.
Noodles asiatici - Pietra angolare del cibo asiatico
Quasi nessun ingrediente è presente e ubiquo nel continente orientale come i noodles asiatici. Questo semplice ma adattabile componente del cibo asiatico costituisce la base di un gran numero di ricette provenienti da molti paesi. A causa di questa varietà, ci concentreremo oggi sulle varianti cinesi di questo ingrediente, in una delle sue iterazioni più rinomate, il Chow Mein.
Il Chow Mein è essenzialmente un noodle saltato in padella arricchito con carne, verdure e talvolta tofu. Questo cibo asiatico è presente non solo in Cina, ma anche in molti altri paesi grazie alla diaspora cinese, che ha portato la ricetta in India, nel Regno Unito, negli Stati Uniti e altrove. Il Chǎomiàn, letteralmente noodles saltati in padella, è tradizionalmente originario del nord della Cina, ma dalla sua antica patria si è diffuso nel corso degli anni in diverse regioni limitrofe, cambiando gradualmente forma e preparazione.
Anche se il Chow Mein è la forma più popolare di noodles asiatici e un pilastro della cucina cinese, i noodles sono preparati e consumati tipicamente anche in altri paesi asiatici, come ad esempio lo Yakisoba in Giappone. Il Chow Mein e lo Yakisoba possono essere entrambi noodles saltati in padella, ma non lasciatevi confondere! Incarnano l'essenza molto diversa di due paesi orgogliosi e antichi come la Cina e il Giappone.
Curiosità sui noodles asiatici
I noodles sono uno dei cibi asiatici più antichi mai consumati, e la loro presenza è registrata già nel 2000 a.C. in Cina. Circa 4000 anni dopo, nel XX secolo, il Giappone ha inventato i Ramen istantanei. Una ciotola di noodles asiatici è stata persino portata nello spazio nel 2005, grazie all'astronauta Soichi Noguchi. Parliamo di una storia millenaria!
Noodles asiatici - Abbinamento di cibo e vino asiatico
L'abbinamento di vini con il cibo asiatico consiste in un delicato equilibrio di sapori. Alcuni vini possono uscire da questa combinazione vittoriosi, con i loro sapori migliorati e rafforzati, mentre altri porterebbero a una battaglia persa, portando a un sapore piatto o amaro. Nel caso dei noodles, a causa dell'infinita varietà di piatti asiatici in cui possono essere utilizzati, sarebbe utile consigliare un abbinamento generico che funzionerebbe per la maggior parte delle ricette asiatiche che includono questo essenziale cibo asiatico. Due vini molto rinomati e apprezzati, il Sauvignon Blanc e il Pinot Grigio, sono i più adatti per abbinarsi ai noodles asiatici.
Il Pinot Grigio di Venezia DOC potrebbe essere un ottimo esempio di un vino adatto ai noodles asiatici come il Chow Mein o lo Yakisoba.
Pad Thai - Cuore della cucina thailandese
Il Pad Thai può avere un'affinità di aspetto e preparazione con alcuni dei cibi asiatici menzionati finora, tuttavia rappresenta un aspetto centrale della popolare cucina thailandese che merita un posto di rilievo. Alcune delle principali differenze che il Pad Thai presenta rispetto ad altri cibi asiatici, compresi i noodles, sono:
- I noodles utilizzati per il Pad Thai sono tradizionalmente di riso, diversamente dal Chow Mein o dallo Yakisoba in cui l'ingrediente principale è il grano.
- Il gioco di sapori dolci e acidi è molto più accentuato nel Pad Thai, mentre il ruolo della salsa di soia e della sapidità tende a perdere terreno a combinazioni più acide e umami.
- Le uova sono un aspetto principale del Pad Thai, più di quanto avvenga nel Chow Mein. E questo cibo thailandese include anche arachidi, che sono assenti in altri piatti di noodles asiatici.
Tuttavia, queste caratteristiche diverse non devono essere considerate fisse. Come accennato, il cibo asiatico e la cucina asiatica sono vasti e variegati e godono di un numero incalcolabile di varianti e regionalità su piatti popolari come le ricette di noodles asiatici.
È inoltre importante sottolineare come il Pad Thai beneficia direttamente delle influenze cinesi nell'entroterra thailandese, portando tecniche di saltare in padella e molti ingredienti originariamente non disponibili nella regione. Vale a dire, il Pad Thai deve sicuramente molto alla cucina cinese nel panorama del cibo asiatico.
Patriot Pad Thai
Poco dopo la seconda guerra mondiale, il paese della Thailandia si trovò in gravi difficoltà economiche e carenza di riso. Il governo avviò una strenua propaganda a favore dei noodles, che erano più economici e richiedevano meno riso per essere prodotti. "Il noodle è il tuo lancio" era lo slogan, e consumare il Pad Thai divenne un atto patriottico di sostegno al paese. Questa necessità storica è in parte alla base dell'immensa popolarità di questo cibo thailandese ai giorni nostri.
Pad Thai - Abbinamento di cibo e vino asiatico
Dal Pinot Grigio, le nostre selezioni suggerite per la deliziosa pienezza dei noodles asiatici come il Chow Mein, al Gamay, il nuovo candidato di scelta per il Pad Thai oggi. Come accennato, il Pad Thai gioca su combinazioni insolite come il duo dolce e acido, naturalmente difficile da associare a vini di qualsiasi tipo, a causa del contrasto netto di esperienze di gusto che questa coppia offre. Il Gamay, tuttavia, grazie alla fruttosità del suo sapore e all'acidità moderata, trova un buon compromesso tra bottiglie più leggere o più forti, che farebbero scomparire o sovrasterebbero le note tradizionali di questa ricetta asiatica. Versatevi un bicchiere di Beaujolais Red Villages e godetevi le combinazioni armoniche di questo ottimo abbinamento di cibo asiatico e vino.
Degustazione di vini e tour presso la cantina PB Valley Khao Yai
📍Pak Chong, Thailandia
Perdetevi tra gli esotici frutteti, tra cui alberi da frutto come il frutto del drago, il frutto della passione e altri ancora. Presso la cantina PB Valley Khao Yai potrete degustare la loro unica gamma di 3 vini: "PB Khao Yai Reserve Shiraz", "Sawasdee Shiraz" e "Sauvignon Blanc"
Pho - Cuore della zuppa vietnamita
Il Pho, pronunciato "fuh", più che un piatto, è un simbolo della cultura vietnamita e un capolavoro culinario che ha conquistato il cuore e il palato delle persone in tutto il mondo. Il Pho è un cibo asiatico originario del Vietnam. L'era coloniale francese è il periodo responsabile della consolidazione di questa ricetta asiatica in un pilastro delle ricette di cibo asiatico in tutto il mondo. Il Pho trae ispirazione dal brodo di ossa di manzo cotto a fuoco lento, che produce una zuppa gustosa e sostanziosa che può essere adattata attraverso innumerevoli condimenti e ingredienti aggiuntivi.
Il brodo aromatico è la pietra angolare assoluta di questa ricetta asiatica ed è prodotto da molte ore di cottura lenta delle ossa di manzo. Ma il Pho Vietnam non si ferma qui. Questa ricetta asiatica offre una sinfonia di sapori attraverso una moltitudine di condimenti e accompagnamenti. Ai commensali viene offerta la possibilità di personalizzare le loro ciotole con un piatto di erbe fresche, tra cui basilico thailandese, germogli di fagioli e coriandolo, che conferiscono una freschezza esplosiva al piatto. Le fette di lime aggiungono un tocco di acidità, migliorando l'armonia complessiva dei sapori.
Come molti altri piatti asiatici, il Pho non è immune a varianti regionali e differenze. Nel nord del Vietnam, ad esempio, il Pho viene servito con fette di manzo crudo, mentre le regioni meridionali vantano un brodo più dolce e robusto con vari tagli di manzo e polpette di carne.
Pho - Abbinamento di cibo e vino asiatico
Il Pinot Bianco - Klaus e Maj Britt Vorgrimmler è la nostra scelta per l'abbinamento perfetto di cibo asiatico e vino con il Pho. Questo giocoso Pinot Bianco è leggero e piacevole al palato. Il Pho è una zuppa ricca e sostanziosa, che può essere molto salata e appagante dal punto di vista del sapore. Questa forte combinazione di spezie e ingredienti esotici richiede un vino fresco e leggero, che possa scivolare bene sul palato e combinarsi positivamente insieme. La cantina Vorgrimmler prende molto sul serio la produzione di vino e trasforma la loro passione di lunga data nella loro linea premium di vini. Non sottovalutate questo sorprendente e speciale connubio di vino e cibo, potrebbe illuminare in modo nuovo questo iconico piatto vietnamita e cibo asiatico.
Degustazione di vini e tour presso la cantina Ladora
📍Provincia di Lam Dong, Vietnam
La mozzafiato regione delle Alte Terre di Dalat del paese del Vietnam è lo sfondo naturale di questa innovativa cantina. Ladora è attualmente la cantina più popolare e rinomata del Vietnam. Potrete gustare la loro linea premium di vini prodotti con il marchio Chateau Dalat.
Ricette di cibo asiatico - Menzioni d'onore
Alcune menzioni d'onore saranno ora incluse, si tratta di ricette di cibo asiatico estremamente popolari e apprezzate in tutto il mondo, che hanno conquistato il cuore e il palato degli amanti del cibo asiatico ovunque e sono diventate pilastri in molte cucine etniche.
Il primo posto apparterrà ancora una volta allo Yaki Udon, un piatto di noodles saltati in padella molto amato in Giappone che combina noodles udon masticabili, verdure e salse saporite in una grande sinfonia di sapori.
Il calore confortante della Zuppa di Miso vi avvolge con il suo brodo di pasta di soia fermentata, delicatamente arricchito da tofu, alghe e cipollotti, creando un'esperienza nutriente ad ogni cucchiaio. La zuppa di miso è particolarmente deliziosa tra un piatto e l'altro o all'inizio e alla fine di un buon pasto di cibo asiatico, come una zuppa di comfort laterale.
Che lista di cibo asiatico e ricette asiatiche sarebbe completa senza la croccante bontà dei Roll di primavera, un antipasto amato in tutto il continente asiatico ma anche in tutto il mondo. Avvolti in carta di riso, questi roll contengono un ripieno di verdure fresche, erbe profumate e spesso carni succulente o gamberetti, garantendo una combinazione indimenticabile di consistenze e sapori.
Non perdete l'occasione di assaporare il pizzico di acidità del Kimchi, una gemma culinaria coreana, spesso sconosciuta e sottovalutata, che riesce a elevare le verdure fermentate in un contorno affascinante. Il Kimchi è saporito, piccante e ha un profilo molto croccante che aggiunge un tocco di sapore a qualsiasi pasto e mostra l'arte della marinatura e della conservazione del cibo asiatico nella cucina asiatica.
Infine, la fama indiscutibile del Sushi attira gli amanti del cibo asiatico ovunque, con il suo riso sapientemente preparato, pesce crudo o cotto fresco e contorni e ingredienti vibranti. Il sushi può essere un capolavoro di raffinatezza culinaria giapponese e una spettacolare pietanza asiatica. Ogni rotolo di sushi rappresenta un'opera d'arte realizzata a mano e un delicato equilibrio di sapori e consistenze che incanta sia gli occhi che il palato.
