Capodanno cinese 2024 - L'anno del coniglio
Abbinamenti cibo e vino
È un momento molto speciale dell'anno... Le città si tingono di decorazioni rosse brillanti, bellissimi draghi vagano per le strade e lanterne riempiono il cielo di luce e meraviglia. Il suono dei fuochi d'artificio scoppietta nella notte mentre oltre due miliardi di persone si preparano a salutare l'anno vecchio e dare il benvenuto a quello nuovo. È il Capodanno cinese!
Questa antica celebrazione, comunemente chiamata Festival di primavera in cinese (Chūnjié 春節), o Capodanno lunare, segna la fine della stagione invernale e l'inizio di un nuovo anno nel calendario cinese lunisolare.
Secondo lo zodiaco cinese, che assegna un animale o una creatura specifica ad ogni anno, il 2023 sarà l'anno del coniglio.
"L'anno vecchio è passato nel suono dei petardi, e il vino Tu Su è gustato con una calda brezza primaverile".
Capodanno cinese - Wang Anshi
Il Capodanno cinese ha una storia molto lunga, con le prime celebrazioni registrate che risalgono alla dinastia Han (202 a.C. - 220 d.C.), oltre 2000 anni fa! Come molte antiche tradizioni, è avvolto nel mistero e nella mitologia, le sue radici appartengono a un'epoca in cui demoni e mostri vagavano sulla terra.
Capodanno cinese - Abbinamenti cibo e vino
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Dim Sum - Capodanno cinese
Le parole Dim Sum (點心 diǎn xīn) non indicano un piatto specifico. Il Dim Sum è, infatti, un tipo di cucina composto da oltre mille diversi piccoli piatti, da gustare in piccole quantità ma con grande varietà. I piatti Dim Sum accompagnano tradizionalmente il tè e possono essere consumati a colazione durante la settimana o a brunch nel weekend, anche se una visita a un ristorante Dim Sum può durare dalle mattina al tardo pomeriggio, specialmente quando tutta la famiglia è coinvolta.
Molti piatti Dim Sum sono piuttosto popolari durante le celebrazioni del Capodanno cinese, grazie alla loro immensa varietà e adattabilità a qualsiasi pasto e celebrazione. Alcuni dei piatti Dim Sum più popolari durante il Capodanno cinese sono i Turnip Cakes, i ravioli Jiaozi e i famosi involtini primavera.
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Quanto più si sa...
Ci sono diversi modi per preparare, farcire e sigillare i tradizionali ravioli Jiaozi. Tuttavia, durante il Capodanno cinese, dovrebbero essere sempre chiusi in una forma simile a una barca, con le estremità piegate e puntate verso l'alto. Questa forma ricorda gli antichi lingotti d'oro cinesi e incarna quindi l'arrivo di prosperità e ricchezza. Più ravioli vengono mangiati, più denaro fluirà durante il nuovo anno.
La grande varietà di piatti Dim Sum significa che non esiste un vino che possa accompagnarli tutti. Grazie alla vasta gamma di piatti Dim Sum a base di verdure, gamberi e pesce, un vino bianco molto fresco con una buona acidità può accompagnare adeguatamente la consistenza e il sapore saporito di queste ricette.
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Langhe D.O.C Riesling - Chionetti
- La freschezza dei fiori bianchi, degli agrumi e degli odori vegetali
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Hot Pot - Capodanno cinese
Il metodo di cottura antico del Hot Pot (火鍋 huǒguō) non è sempre tradizionalmente associato al Capodanno cinese. Negli ultimi anni, però, sta guadagnando popolarità durante questa festa grazie alla sua capacità di riunire le persone intorno a una pentola condivisa di deliziosa zuppa. Il brodo può avere molti sapori diversi ed è compito dei commensali cucinare la carne e le verdure nel brodo a loro piacimento. Proprio come il Dim Sum, l'Hot Pot può avere innumerevoli sapori, a seconda della regione di origine e della tradizione familiare (o del ristorante). Nelle diverse preparazioni dell'Hot Pot vengono impiegate 70 spezie diverse, rendendolo una delle preparazioni più diverse.
I nostri vini consigliati:
Quando si accompagna un vino al proprio Hot Pot, la piccantezza è la cosa più importante da tenere in considerazione. Se si ha un Hot Pot piccante, è meglio evitare i vini rossi, poiché i tannini contenuti in essi possono peggiorare le sensazioni di calore, in questo caso un vino bianco o un rosato sarebbero più adatti all'occasione. Se il proprio Hot Pot non è piccante, un vino rosso, come un Beaujolais, potrebbe invece ben accompagnare i sapori carnosi e saporiti della zuppa.
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Peking Duck - Capodanno cinese
Peking Duck (北京烤鸭) è uno dei piatti più iconici e tradizionali della cucina cinese. Il cibo cinese ha radici molto antiche e questo delizioso piatto non fa eccezione. L'anatra alla pechinese è stata preparata nelle corti imperiali in Cina per secoli. Il nome fa riferimento direttamente all'origine del piatto, la città di Pechino (北京) spesso romanizzata come Peking nelle lingue occidentali.
La preparazione del Peking Duck può essere lunga e complessa, specialmente quando si seguono ricette tradizionali con rigore e precisione, ma il risultato è una carne tenera e croccante con pochi eguali.
Sapevi che?
Due ristoranti secolari di Pechino si contendono il titolo di "Miglior Peking Duck di Pechino". Sono il Quanjude (全聚德 Quánjùdé) e il Bianyifang (便宜坊 Biànyífānɡ). Utilizzano due diversi metodi di cottura per il loro iconico Peking Duck, il primo ha perfezionato il metodo di cottura in forno appeso, mentre il secondo utilizza il metodo del forno chiuso molto più antico.
I nostri vini consigliati:
Anche se è ancora carne di pollame, quindi presenta una carne tenera e malleabile, l'anatra tende a rientrare nel tipo di carne più saporita, con sapori più intensi e un risultato più intenso e croccante a seconda del grado di cottura a cui viene sottoposta. I vini Shiraz e Grenache, con la loro disposizione tannica media o scura, potrebbero adattarsi perfettamente a questo tipo di carne. Non dimenticare di tenere sempre conto delle spezie impiegate nella preparazione e se sono presenti sapori dolci, come il miele caramellato, nel piatto.
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Dolci tradizionali - Capodanno cinese
I dolci, come gli altri piatti tradizionali, sono parte integrante delle tradizioni del Capodanno cinese e del cibo cinese. I dolci possono simboleggiare virtù o intenzioni speciali, o persino trasmettere messaggi a coloro a cui vengono regalati. I temi della fortuna e della prosperità sono ricorrenti durante l'intero Capodanno cinese e per questa stessa ragione, il Nian Gao (年糕 nián'gāo), che si traduce in "torta dell'anno", è il dolce più importante e tradizionale di tutti. È comunemente conosciuto come "torta di riso" e mangiarlo durante il Capodanno cinese è una ricetta sicura per la prosperità e la ricchezza dell'anno a venire.
Altri due deliziosi dolci cinesi che si rivelano piuttosto popolari durante il Capodanno cinese sono le Palle di semi di sesamo (麻球 máqiú) e le Torsioni di pasta fritta (麻花 máhuā). Questi due dolci simboleggiano la pienezza e la riunione. Lo spirito della famiglia si unisce durante il Capodanno cinese e porta un senso di sicurezza e protezione da sfortuna a tutti coloro che partecipano alle celebrazioni.
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Nella cultura e nella tradizione cinese, preparare le Rice Cakes significa placare il "dio del fornello". È la divinità che presiede il camino da cucina in ogni casa. La tradizione dice che, troppo occupato a masticare le torte appiccicose, il dio del fornello non sarà in grado di lamentarsi della famiglia di fronte all'Imperatore di Giada, sovrano dei Cieli, garantendo così un anno pacifico e prospero.
I nostri vini consigliati:
I dolci cinesi si abbinano molto bene con i vini dolci, grazie ai ricchi sapori di piatti come il Tofu alle mandorle, le palline di riso glutinoso e la pasta di fagioli rossi. Consigliamo vini delicati, fruttati e floreali che non sovrastino il sapore naturale dei dolci cinesi, ma che aggiungano comunque un tocco piacevole al pasto. I vini dolci potrebbero non essere così comuni nella cucina e nel cibo cinese tradizionale, ma col tempo potrebbero trovare sempre più un modo per incontrarsi e completarsi a vicenda.
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Pedro Ximénez Don Juan - Bodegas Malaga Virgen
- Invecchiato oltre 30 anni, naturalmente dolce e giovane
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